黄山头酒是北纬29度神秘地带孕育出来的神奇产物。

    单就地理坐标来讲，北纬29度长期以来就被蒙上了神秘的面纱。科学家们发现地球的最高点珠穆朗玛峰与最深的太平洋玛丽亚纳海沟、中国的长江流域、美国的密西西比河、非洲东北部的尼罗河等世界级河流都是在这个纬度注入大海。金字塔、狮身人面像、玛雅文明、神秘悬棺、神秘大佛、古三星堆文明，它所穿行而过的地域尽是人类文明荟萃和文史胜迹聚集之地。或许是上帝的有意安排，北纬29度这一黄金纬度线上，汇聚了众多的一流白酒酿造区，楚地高档精品酒黄山头也分布在这条纬度线上。 

    奇迹的产生往往与时间的过渡有着密切的关联。经历过岁月的考验，至今依旧能够发挥重要作用的便能够成为经典。因此，我们用“琼浆玉液”这四个字来形容黄山头并不夸张。

    黄山头酒于1913年问世于荆江之滨公安县黄山脚下南端的藕池镇，东临长江，北枕洞庭，南接潇湘。藕池镇自古商贾云集，素以“小汉口”著称。自北宋时期建镇以来已经历近千年的洗礼。北宋年间，藕池镇就已是“夜市千灯照碧云，商店红袖客纷纷”的繁荣景象。舟楫畅通，商贾云集，沽客纷至。“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归”是当时的真实写照。藕池镇的酿酒业在清代曾盛极一时，大小作坊达十多家，声名日隆。正是这历史的曲折和迂回，赋予了黄山头酒难舍的记忆与浓厚沧桑的历史。

    1952年，在湖北公安县修建了举世闻名的荆江分洪工程，伟大领袖毛主席、周恩来总理曾亲笔题词。国际友人常来此参观游览，题有“山河桥闸归眼底，畅饮黄山兴致浓”的诗句，“黄山头大曲”因此而得名。

    “黄山青色，万片飞来”。所谓好酒出深山。黄山头丰富的森林资源，在大气中形成了丰富的微生物源。微生物源中含有丰富的、有利于酿酒的微生物，使得黄山头酒酒体丰满。

    水是酒的灵魂。好水有利于酿酒微生物的代谢生长，进而有利于发酵产香。黄山头酒的酿造用水取于藕池湖水。藕池湖水来自长江，后经洞庭湖又流回长江，而长江水千百年来是各名酒的源头。甘冽的长江水，确保了黄山头酿造所需的微生物菌群生生不息、发展壮大。

    好酒还得好窖。黄山头酿酒的历史可追溯到北宋，黄山头有资可考的建厂历史也有99年，半个多世纪的辉煌，黄山头酒厂已经积淀下了1800多口老窖。悠久的酿酒历史，各种微生物经过遗传、变异、消长和衍化等微生物群落的演替，在黄山头酒厂所在地已经形成了酿酒需要的微生态环境，变成了丰富的天然香源，有了这些微生物就使得窖泥充满了活力。

    神奇的北纬29度，孕育了多少白酒经典：茅台、五粮液、泸州老窖，当然，还有黄山头，一个正在快速成长的白酒品牌。

    ■黄道强