核心提示

    9月3日，北京钓鱼台大酒店。又一季大闸蟹上市之际，一场在行业内影响深远的发布会在这里举行。

    此次发布会由全国知名大闸蟹品牌上海蟹都汇举办，太湖等多个知名大闸蟹产地的行业协会的领导及行业代表齐聚现场。上海蟹都汇在会上发布了《好蟹白皮书》以此打击大闸蟹市场的乱象，树立行业品牌，并指导消费者选购正宗的大闸蟹，让广大市民以后不花冤枉钱。

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    《好蟹白皮书》

    让选蟹有了新标准

    李白《月下独酌》云：“蟹螯既金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”在中国悠久的传统美食文化中，品食螃蟹始终占据重要位置，早已成为一种高雅的文化符号，已成为成功人士追求雅致的象征。

    当前，市场上出现了名目众多的大闸蟹，其中不乏假冒伪劣。据了解，目前大闸蟹市场鱼目混杂，一些不法商贩趁机扰乱市场。为此，上海蟹都汇在第一时间发布《好蟹白皮书》。

    《好蟹白皮书》公布了真正的好蟹标准。其中包括蟹壳与腹部色泽、头螯形状、蟹体反应等多种选择标准。其目的在于树立行业第一形象，不让不法商贩有机可乘,.让消费者的利益得到保障。

    根据《好蟹白皮书》的内容，除了外观上的标准，大闸蟹的分级也有特殊要求。雄蟹大于或等于200克、雌蟹大于或等于150克为极品蟹：雄蟹大于或等于175克、雌蟹大于或等于125克为上等蟹；雄蟹大于或等于150克、雌蟹大于或等于100克则为一级蟹。

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    蟹都汇大闸蟹

    今秋不涨价

    正宗的大闸蟹学名为“中华绒螯蟹”，重量一定要在150克以上。上海蟹都汇选择螃蟹时，正是严格按照标准执行。除了由相关检疫部门对相关养殖企业和养殖户的产品进行抽检外，其他均由上海蟹都汇收购人员对每一只大闸蟹进行把关。

    据介绍，上海蟹都汇4年前就旗帜鲜明地打出口号：不卖所谓的某个湖区的大闸蟹，只卖真正的上等大闸蟹，不管产自阳澄湖、太湖或者洪泽湖。

    谈到这么做的原因，上海蟹都汇全国市场总监黄晟昱说：“这么做肯定有市场风险，但我们之所以敢这么做，就是为了不误导和欺骗消费者。中国有4个湖区产大闸蟹，我们为了保证螃蟹品质，只在特定湖区，为我们的客户定制生产。我们今年的口号是，珍享‘蟹’谢你。就是想，让那些懂得感恩的人，用最好的东西，向朋友表达最真诚的谢意！”

    那么，今年上海蟹都汇的大闸蟹会不会涨价？媒体朋友们提出了心中的疑问。黄晟昱说，尽管今年的收购价上涨了30%，但绝不会转嫁到市民身上，保证不涨价。

    “上海蟹都汇自成立以来，得到了大家的极大支持，企业一直都心存感激。另外，我们一向秉承着为市民提供‘真正好蟹’的理念，希望能够将正宗大闸蟹提供给大多数市民享用，因此，我们不仅连续多年推出特价蟹，在今年涨声一片的情况下，我们也不会‘随波逐流’，为的就是让普通收入家庭也能在中秋节吃到上好的大闸蟹。”黄晟昱说。

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    蟹都汇全国提供“将军蟹”

    在发布会上，有媒体朋友提问：今年台风“海葵”突袭，对各大湖区大闸蟹的产量、销量会有影响吗？对此，相关专家表示，这些外在因素对大闸蟹没有坏的影响，而且受雨水影响，今年大闸蟹的生长环境很不错，长势很好，目前已经是第5次脱壳，9月中旬就可以全面上市，太湖等几大产区的产量都会比往年大。

    据了解，大闸蟹的肥美来自于精心喂养，珍贵在于“养尊处优”。上海蟹都汇的大闸蟹全部来自中国传统的四大产蟹湖区，同时只只都是精心喂养的结果。大闸蟹养殖过程中，需要百分之百的耐心和非常严谨的喂养程序，包括喂养食物的选择和投放食物的过程，都要做到精益求精。

    食料中包括大量现货的螺丝和鱼虾，经过分阶段的精心饲养，大闸蟹味道更鲜，长得更肥，营养价值更高。在大闸蟹出栏时节，蟹都汇都会在四大湖区收购和选拔上品好蟹，而且他们只收购“将军蟹”。何谓“将军蟹”，就是蟹背上有两条杠，屁股中间有个红点，被称为“两杠一星”，这就是“将军蟹”的来历。“将军蟹”的肉特别厚实和肥满，黄多肉嫩，回味悠长，鲜美至极。

    黄晟昱说：“从蟹苗的选投、蟹饵的科学搭配，到成年蟹的质量检测，直至分拣上市，工作人员均要进行全程跟踪掌控，确保每一只出品的大闸蟹都是上品。”

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    “抓蟹团”将去湖区“探蟹”

    在发布会上，黄晟昱郑重宣布，为了满足市场需求，上海蟹都汇已经派出100多名“蟹探”，沿着太湖及几大产蟹湖区打探、观摩，看谁家的大闸蟹好。目前，他们已在各大湖区成立合作社，并已与2000多家蟹农签订了供应合同，确保全国市场大闸蟹的供应。

    9月14日上海蟹都汇将组织市民、公证员以及媒体朋友组成“抓蟹团”，前往各大湖区参观生态养殖基地，见证捕蟹、售蟹和运蟹过程。

    “去年我曾跟‘抓蟹团’去过一次阳澄湖，亲眼见证了捕蟹、售蟹和运蟹的全部过程，对蟹都汇的大闸蟹也有了全新认识。”一位曾去过阳澄湖的媒体从业人员兴奋地说。

    “我们就是要让市民吃上正宗蟹、明白蟹、放心蟹，而不至于被那些不法商贩以次充好、以假充真‘忽悠’了。”黄晟昱说，他卖了10年了，一直对市民不敢有一丝敷衍。

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    送蟹券既方便还有面子

    在发布会上，黄晟昱宣布，经过精心设计的2012新版大闸蟹礼券目前已经面世，并已开始对外发售。

    上海蟹都汇礼券的特别之处在于：蟹都汇帮您养蟹，保证鲜活、正宗且品质优良，您想吃的时候，即可凭蟹券来专卖店现取，也可以打一个电话，由工作人员送至家里。

    上海蟹都汇的珍品礼券全国通兑，并且全国联存，可以在全国任何一个城市领取鲜活大闸蟹。同时，一张礼券还可以分多次领取，非常人性化。这种为贵宾设计的礼券，时尚而雅致，送礼时非常有面子。

    谈到送礼送大闸蟹礼券，黄晟昱说：“人在社会上，因为有了朋友才不孤独。我们的人生能有高度，都要感谢那些帮助过我们的人。但什么样的礼物才能配得上我们真诚的感恩之心？这一直是我们思考的问题。大闸蟹不但有极高的营养价值，同时还包含着中国几千年的传统文化元素。送大闸蟹，送的是一份健康、一份尊重、一份传统、一份文化。”