从高压锅到电压力锅，人们摆脱了“谈锅色变”的安全焦虑期，电压力锅做为传统高压锅和电饭锅的升级产品，正逐渐获得消费者青睐。自2005年起，逐年快速增长的电压力锅销售数字可以见证这一事实。但随着电压力锅的日益普及，人们对它的要求也水涨船高。安全、快捷已逐渐成为电压力锅产品的基础属性，如何在此之上，满足形形色色消费者挑剔味蕾的需求，成为每个厂商今后不得不面对的难题。

多方发力，各有千秋，电压力锅“安全”技术初长成

尽管传统高压锅的“安全问题”带给消费者的“阴影”使得部分人群对于压力锅的购买和使用心存疑虑，但近年来，由于苏泊尔、美的、双喜等著名企业纷纷布局该市场，促成了传统高压锅向电压力锅的完美“变身”，这一转变在保证快捷的同时又提升了安全性。自2005年起，随着电压力锅的逐渐走俏，产品的安全性逐渐被消费者认可。

“安全”作为消费者最关心的问题，也是各大厂商最费心钻研的课题，市场上琳琅满目的电压力锅都有各自厂商独创的安全技术，像美的的“匡式结构”、九阳的“平板结构”、奔腾的“智能双控身循环技术”等等。

据国美电器卖场负责人介绍，“目前，市场上像苏泊尔、美的等大品牌的电压力锅虽然都有自己独特的安全保障技术，但是从压力控制的原理上讲，大致分为两类，即：机械变形式和温度感应式。这两类控压技术基本解除了电压力锅应用的“安全隐忧”，只是温度感应式产品较之前者对传感装置的磨损更小、使用时间更长，以苏波尔新近推出的智感系列电压力锅为例（温度感应式），由于装有传感性好、控温压精准的智能探头，顺利实现了八重安全保障，在无锅、空锅、无盖和盖不严的情况下，电压力锅都会停止工作，消费者完全可以放心使用。”

“美味“成新一轮电压力锅技术升级方向

笔者了解到，目前市场上销售的主流智能电压力锅产品多是采用微电脑控制的，这类智能压力锅，通常配有一个控制面板，通过控制面板来调控不同食物烹饪所需的压力和温度，虽然很方便，但是也有致命的弱点，由于食物是在恒定的温度和压力下“焖”熟的，因而对于中餐烹饪中多变、复杂的火候要求就无能为力了。

据笔者调查，目前市场上大多的电压力锅产品仍以“安全”来吸引消费者，仅有苏泊尔这家具有20年安全压力生产经验的厂商正致力于电压力锅“美味”技术的升级，其新推出的智感系列产品在“八重安全保障”的护航下顺利实现了电压力锅美味的目标。苏泊尔小家电部总监蔡工自豪的向笔者解释：“我们新推出的顶部智压感应技术在行业内属首创，这种压力控制技术完全区别于市场上的其他产品，能实现精准火力调节，可以确保食物营养美味。”

卖场的销售人员向笔者解释，苏泊尔的智压感应技术是由一个安装在电压力锅顶部的“智能探头“实现的，配有这个智能探头的电压力锅就如同随身配有”温度计“，它能实时监控锅内的温度和压力，通过传感装置，将温度传导到微电脑中，配合底部测温，根据食物的成熟度来调整火候。