记者9月7日从长沙市质监局了解到，8月份12365热线接到的投诉举报电话中，食品投诉量再度跃居榜首。与此同时，上周末进行的“2009年湖南质量月之诚信企业·放心消费社区行”活动中，消费者对食品的投诉和咨询也尤为突出。为此，12365热线特意发出消费警示，提醒消费者谨慎选购、小心保存熟食卤味，马虎不得。

消费警示：

慎购、慎存熟食卤味

【选购】

1、选择销售商。

应选择持有卫生许可证、卫生条件符合要求的商家。销售散装熟食的商家应配置有空调、紫外线灭菌灯、流动水装置、冰箱、清洗消毒等设施的熟食专间；泡沫塑料、简易包装的熟食，也可存放在专用封闭式冷藏柜（10℃以下）或保温柜（55℃以上）中销售。

2、看清标识。

仔细查看标识，不买超过保质期的食品。散装熟食卤味应为当天生产，熟食改刀分切后，销售时间不得超过4小时。

3、观察销售人员。

要注意操作人员是否穿戴整洁的工作衣帽并戴好口罩（口罩要罩住鼻子）；是否配备消毒水，对刀、砧板及时消毒；是否做到货款分开。

4、辨别品质。

“眼观鼻闻口问”，色泽老旧、有馊味的坚决不买，色泽艳得异常的熟食卤味不买。

【保存】

1、控制保存时间。

购买后的散装熟食卤味应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后及用的，应在食用前及时改刀，不应在改刀后长时间保存。

2、避免交叉污染。

未食用完的熟食卤味应冷藏保存，保存时注意生熟食品分层放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

3、食用前重新加热。

隔夜或者长时间储存的熟食卤味，食用前应首先以感观辨别没有变质，再加热到70℃以上（烧透）并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食卤味中可能存在的细菌。

■记者 未晓芳