金属的确是没有味道的，你闻到的“金属味”其实不是金属本身的味道，而是你皮肤上的物质与特殊金属发生化学反应产生的气味。金属本身在常温下几乎不会挥发，因此没有气味。当你触摸铁金属时，例如最常见的铁，皮肤分泌的汗液和皮脂与金属表面接触，发生以下化学反应：汗液中的水分和电解质使金属表面的铁原子失去电子，变成二价铁离子（Fe2+），并催化皮肤上的脂质发生反应生成其他物质，其中最主要的是“1-辛烯-3-酮”，这种物质散发出我们熟悉的“金属味”。

　　有趣的是血液中的血红蛋白也含有 Fe2+离子，接触皮肤时同样能催化产生1-辛烯-3-酮，所以血腥味和金属味很相似。人类对这种气味敏感，可能源于祖先需要追踪受伤猎物或同伴的需要。另外，每个人的皮脂成分不同，所以闻到的“金属味”也可能有所不同。除了铁，其他金属与皮肤接触也可能产生气味。

　　总的来说，金属“气味”的本质是金属离子与皮肤生物化学的互动结果。铁和铜因能提供活性离子并生成强挥发性有机物而气味明显，并且这两类的金属制品日常接触最多；铝、银等因表面钝化或化学惰性而基本无味。

　　来源：中科院物理所