科教新报全媒体记者 曾玺凡 通讯员 曾旭东 李娜

　　近日，洞口县教育系统举办了一场别开生面的校园厨艺大赛，洞口一中、洞口九中及洞口县思源实验学校三大赛场同步开赛，来自全县24所学校的32名食堂厨师同台竞技，用大锅菜翻炒出校园餐饮人的坚守，也烹出了守护学子成长的教育温度。

　　这场以“匠心烹美味，护苗助成长”为主题的首届校园厨艺大赛，摒弃花哨摆盘与珍稀食材，聚焦学生餐盘里最熟悉的家常味，以朴素比拼彰显校园餐饮的初心。大赛统一设定香干炒肉、芹菜炒牛肉、油豆腐炒鸡肉三道菜，既是学生餐桌上的“常客”，更是考验厨师基本功的“试金石”。

　　“大锅菜不同于小灶，几百人的分量，火候、调味、出锅时间差几秒，口感就天差地别。”评委的话道出了校园餐饮的难点。比赛牢牢锁定“日常”二字：刀工是否均匀，火候是否得当，咸淡是否适中，出锅后能否在分餐时保持应有的色泽与温度。这些朴素的指标，恰恰是校园餐的关键。

　　赛场之上，气氛紧张热烈，每口锅都要翻炒50斤左右的菜品，与厨师们日常工作分量别无二致。来自醪田镇中心学校的厨师严弟来已68岁，虽因年龄超限未获初始报名资格，却执意请缨：“我在学校食堂炒了二三十年菜，让我来！”他不仅站上赛场，更斩获一等奖，用坚守诠释匠心。

　　参赛厨师平均年龄约50岁，个个身怀绝技。评审团由专家、教师、家长及学生代表组成，从口味、质感、外观、用时四个维度现场打分、即时公布，既肯定亮点，更针对性给出“大锅翻炒减少营养流失”“控盐控油保口感”等实用建议，让参赛厨师受益匪浅。

　　“以赛促学、以赛促质，是我们办赛的初衷。”洞口县教育局相关负责人表示，校园餐饮是一项系统工程，既要有制度上的安全护航，也要有技能上的过硬支撑。此次大赛搭建了交流平台，既激发了食堂从业者的职业荣誉感，也推动全县校园餐饮操作规范化。

　　一名担任评委的学生家长感慨：“以前总觉得孩子挑食，看了比赛才知道，同样的家常菜，用心做与随便做差别太大。”

　　下一步，洞口县教育局将以此次比赛为契机，持续筑牢校园食品安全防线，将技能培训、常态化考核与厨艺竞赛相结合，着力打造一支懂营养、善烹饪、有责任的校园厨师队伍，于烟火气中守护学子健康成长。