桃江县灰山港镇向阳花学校 文柳英

　　腊月二十四，我和老公刚进壁炉屋，就闻到一股淡淡的酒香。我偏头一看，壁炉旁有一个塞了棉衣的大纸箱，立刻明白了这香气来自甜酒。

　　每年年底，婆婆都会亲自酿制甜酒。

　　甜酒好喝却难做，婆婆做甜酒很讲究。选米时，她会选择细长细长的优质糯米，淘洗三五遍，直到淘米水变得清亮为止，然后用清水浸泡一晚，捞起来沥干水，再在大铁锅中隔水蒸熟。蒸熟的糯米饭粒粒晶莹，倒入一个大盆摊开，不断翻搅，让其冷却。当感觉手背的温度比糯米饭高一点点时，将甜酒丸子捏得粉碎，按同一个方向在米饭上均匀地撒两圈，再张开五指插入盆中将酒曲与米饭混合在一起。混合完毕，将糯米饭弄平整再在盆中心用手指戳一个小洞，叫做“酒窝”。等发酵成功，酒就会从这个“小酒窝”涌出。最后一步，将盆密封，在盆下垫一个热水袋，之后用棉衣将盆和热水袋严严实实包裹起来保温。腊月天寒，热水袋每10个小时左右要换一次开水，不然，温度低，发酵就难。

　　好的甜酒，两天两夜后，酒香往往会透过严严实实的棉絮飘出。婆婆能干，做的甜酒不仅酒水清澈不浑浊，而且米粒完整洁白，煮出来的甜酒香甜、纯正。

　　在食物匮乏的年月，正月里的甜酒是招待亲朋好友必不可少的甜食。婆婆酿制的甜酒，甜得自然，不像白砂糖那般腻口，亲友们品尝后都会啧啧称赞。

　　如今，甜酒被各种饮料替代。唯有婆婆这一代人依然保留了这份情怀，继续为儿女们酿制甜酒。因为在悠悠的甜酒香里，年味儿才浓酽，才仪式感满满！