在挑选鸡蛋时，很多人都会购买土鸡蛋，认为土鸡生蛋间隔周期长，食谱更杂，营养价值更高。真的是这样的吗？

　　真相：鸡蛋其实就是鸡产的卵。鸡蛋里面的营养成分的比例基本都是固定的，不同鸡蛋所含的蛋白质、脂肪、卵磷脂和氨基酸的种类和比例没什么区别。

　　土鸡和柴鸡产蛋少且蛋的体积小，主要原因在于品种。真正的蛋鸡就是人们特定培育，为了快速产蛋而饲养的，其饲料也是专门定制，绝对是能够满足蛋鸡的日常所需的。至于柴鸡蛋和土鸡蛋所具有的独特的蛋香，那是与柴鸡和土鸡平时进食的食物比较杂、吃了一些有特殊风味的物质有关。但鸡蛋的香味和具有的营养价值并无太大的关系。

　　摘自《科学24小时》