一般而言，随着树木不断长高，水分输送会变得越来越困难。如一株100米高的大树，体内用来输送水分的毛细管道多得无法计算。据估算，这样一株大树每天都要向上输送大约150公斤水，而要把其中的一滴水从树根部运送到树顶的叶片，需要大约24天时间。

　　那么，大树是如何将水从树根送到枝头的呢？最初人们认为，树是通过毛细作用来提水的。所谓毛细作用，就是水会顺着很细很细的管道向上“爬”，这些管道越细，爬升的高度就越高。但经过计算发现，以大树输送管道（维管束）的尺寸产生的毛细作用，根本无法把水分送到几十米高的地方。

　　实际上，大树还真有个“水泵”——枝干顶端的叶子。叶子不停地向空气中释放水汽，树干维管束的水分就会来补充，通过这样的传递，树根吸收的水分就被“抽”上来了。因为跟蒸腾作用有关，这种特别的提升力就被称为蒸腾拉力。

　　不过，这个供水系统究竟是如何常年运转的，为什么会产生如此巨大的拉力，到目前还是个谜。

　　于梅君

　　风扇向窗外吹更凉快

　　夏天，风扇用对了方式，不仅能让人更凉快，还能加速空气流通。1738年，被称为“流体力学之父”的丹尼尔·伯努利发现“伯努利定律”。这个原理可以这样来理解：在一个流体系统，比如气流、水流中，流速越快，流体产生的压强就越小。这个原理也可以运用在生活中。比如，给房间降温。

　　闷热的夏天晚上，把电风扇对着窗户吹，屋子里的空气被吹出去了，室内变成了低压区，而窗外那些相对静止的空气，就会因为压强高而流进屋子里来。外部新鲜凉爽的空气不断进入室内，促进了空气的循环流通，带来凉爽轻透的感觉。

　　需要提醒的是，当室外温度低于室内温度时，才能有明显的降温效果。若室外温度高于室内温度，这样做可能会让室内温度越来越高。

　　摘自《生命时报》

　　巧煮绿豆汤不变色

　　绿豆表皮部分溶出的酚类物质容易被氧化，会引起绿豆汤变色。煮绿豆汤时盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触，可减缓变色。绿豆煮沸10分钟左右，尽快将汤盛出饮用。剩下的绿豆可以再加沸水继续煮制，煮成绿豆沙，或者加米煮成绿豆粥。

　　绿豆汤变色还与水质有关。北方自来水多为碱性水，用来煮绿豆汤后变色特别快。如果用纯净水来煮绿豆，煮出来的汤呈现碧绿色，放很久都不会变色。用自来水煮绿豆汤，煮前在水中略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。但不能加得太多，更不要让水变成酸味。这样煮好后的绿豆汤即使存放半小时，仍能保持好看的绿色。

　　韩燕玲