切完辣椒后，手会火辣辣的疼，这实际上是辣椒中的辣椒素在作祟。手被辣到后尝试以下方法：

　　用醋或肥皂。切完辣椒后，用食醋搓洗，可以缓解症状。因为食醋是酸性的，可以中和辣椒素，有助缓解症状。也可以双手打上肥皂用力搓洗5分钟，因为辣椒素容易附着在毛孔周围，而本身溶于碱性溶液，所以肥皂液可以有一定效果。

　　酒精擦洗。辣椒素不溶于水，但可溶于乙醇。且酒精具有很强的挥发性，涂抹于皮肤表面会很快挥发并带走热量，让人感觉凉凉的。

　　有些人在手上沾到辣椒后还会选择涂牙膏，实际上牙膏并没那么神奇，只有清洁的作用而已。直接将牙膏涂抹于“辣伤”处，可能会加剧疼痛。

　　杨希川