藕粉是以莲藕为原料加工而成的粉末，适合以下几类人群：

　　肾功能不全患者。为了减少含氮代谢废物的产生，减轻肾脏的负担，患者需要少吃蛋白质。藕粉中含有大量淀粉，可提供机体所需的能量，且基本不含蛋白质，用其来代替大米、馒头等主食，有助保护肾功能。

　　糖尿病患者。藕粉的升糖指数只有32.6，比很多全谷杂粮都低，对血糖的影响不大。

　　消化功能特别弱的人。藕粉在肠道内不产气，容易消化吸收。

　　藕粉的缺点在于不太好调，容易结块，冲泡有一个小技巧：先用少量凉开水慢慢使其融化均匀，再加入沸水或者热奶，边添水边搅拌，这样藕粉就不会结块了。

　　邵剑