黄花鱼本身肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。对体质虚弱的中老年人来说，黄花鱼有很好的食疗效果，同时黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。下面介绍一款葱丝姜丝蒸黄花鱼的做法。

    材料：黄花鱼一条，姜丝5克或适量，葱丝5克，盐、生抽、油适量。

    做法：黄花鱼处理好后洗净，以盐腌制15分钟后，吸干鱼身上的水分，上碟，放入蒸炉蒸至熟透后取出，倒走多余的水分，撒姜丝和葱丝，浇熟油，下适量生抽，最后锅中放油，烧滚，淋到鱼上即成。

    （刘文）