江华县宝昌九年制学校小学部

黎清山

周末，我一回家就吵着妈妈炒腊肉，她满口答应。我烧火，妈妈用热水开始洗起腊肉来。我在旁边看到腊肉像涂了一层墨，也许会说，那有什么好吃。

妈妈那巧手用洗洁精把腊肉洗得金黄金黄的，才放到砧板上切。我一看，妈妈切得五个手指宽，我急了，忙走上前说：“妈妈，不要切得那么大，会不好吃的。”

妈妈故意说：“好，不切那么大，你试着看怎么切。”试就试，怕什么！我移过砧板，抓紧菜刀，捏住腊肉，说：“让我来切小一点。”

一会儿，我就把肉切得好像弹簧片，妈妈把火加大，然后把腊肉片铲进锅里，哧哧地响着，忙不停地翻炒。我闻着喷香的肉片，垂涎欲滴，喃喃地说：“妈妈，等到熟了，你放点麻辣酱啊！”妈妈没好气地说：“就你会吃。”

佐料的效力太强了，那味道不亚于广告的宣传效果。腊肉将出锅了，我还添上一撮香葱，真是色、香、味俱全。

我捧来两个碗，妈妈把腊肉端上桌。还没看见爸爸，我着急地问：“妈妈，爸爸去哪里了？”妈妈回答着：“他累了，在休息。”我三步并着两步去房间把爸爸叫醒，他闻到腊肉的香味，轻言细语地说：“莫不是我们家开饭馆了？”

我箭一般地飞到座位坐下，捧起碗唰唰唰地吃起来，三分钟一碗饭扒净。因为狼吞虎咽，一不小心，夹起的腊肉掉了，旁边的小狗踮起后脚，正好投进它的嘴里，小狗笑嘻嘻地咂着嘴巴，好像在说：“好吃好吃，实在太有口味了。”

我又舀来一碗饭，大口大口地配着肉片吃，总算吃饱了。爸爸、妈妈围上前来，说：“宝贝儿子，你很少吃这么多，三碗啊！”我鸡啄米似的应着：“是啊，在学校很难吃到腊肉啊！”

家乡的腊肉赛过山珍海味，我吃了回味无穷。到我家乡来吧，我家的腊肉很多，不仅让你饱口福，还可以带几斤回家。

如果你没空闲，我告诉你腌制方法：把新鲜的猪肉放进盆子，倒适量的盐进去，把猪肉皮使劲揉搓，再一层一层放进大桶。过了几天，把上层和下层的猪肉调个位置。然后拿出来，吊干。搜集甘蔗渣、油茶壳、柑桔皮等烧燃，让烟熏到肉上，等它金黄色为止。

家乡的腊肉是形美、味香的风味小吃，人见人爱。不管走到哪儿，我都不会忘记它！

家乡的腊肉，我特别地钟爱着你。