老年人吃早餐的总体原则是：营养价值高，不要求吃很多，总体要“少而精”，营养充足。

　　老年人身体对缺水的耐受性下降，早上起床后喝杯水，可以补充整晚丢失的水分、稀释血液，还能唤醒肠胃，为吃早餐做准备。可以喝杯温开水，慢慢喝，不要一次性喝下去，也不要喝太多，一般半杯水200毫升左右就差不多了。

　　因为睡了一觉早上醒来后，肠胃也未完全“苏醒”，所以早上不需要吃很多，但应该是少量而优质的。一份合理健康的早餐应该有干有稀，有主食有副食，做好营养搭配、食物多样。比如，一碗小米杂粮粥（主食）+一份炒青菜（副食）+一个煮鸡蛋（优质蛋白）+水果。同类食物可更换，比如，今天早上吃米粥，明天就吃馒头，今天吃的是鸡蛋，明天就喝牛奶。

　　同时，要粗细结合，搭配谷薯类的食物作为主食，对稳定血糖有好处，还能增加膳食纤维的摄入量，预防便秘。水果也不能少，不同颜色的水果和蔬菜经常换着吃，可以保证各种营养摄入的平衡。

　　（据《健康时报》）