金鹰报·新湖南社区频道记者 李祯媛 整理

　　盛夏来临，除了要多喝清热解火的花茶外，也要注意饮食清淡，具有败火降火功效的蔬菜更要多吃。今天，小编为大家推荐几道清肺去火的快手菜，看完赶紧收藏起来，做给家人吃吧！

　　木耳炒莴笋

　　材料：莴笋400g，干木耳5g，生姜一小块，盐、酱油适量

　　做法：

　　1.莴笋去皮，干木耳提前用温水泡发；

　　2.莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎；

　　3.锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香；

　　4.然后放入莴笋炒至断生，再放入木耳，加少许盐翻炒均匀；

　　5. 最后放少许酱油，翻炒均匀即可出锅。

　　萝卜缨拌香干

　　材料：萝卜缨，香干，姜，盐，生抽，芝麻油，白糖

　　做法：

　　1.五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出冲凉，沥干水分后切成小丁；姜切末；

　　2.萝卜缨去根，洗净，在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒，立刻捞出，冲凉，用力攥干水分，剁碎；

　　3.剁碎的萝卜缨、香干丁、姜末混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味即可食用。

　　枸杞汆烫莴笋

　　材料：莴笋500克，枸杞10克，盐适量

　　做法：

　　1.莴笋去皮、去叶后，然后再清洗干净；

　　2.把莴笋切成长小方块，比丝大一点，不要切丝，切丝口感没有那么脆；

　　3.清水烧开，放入枸杞，煲成枸杞水（烧开水之后约2分钟）；

　　4.加入切好的莴笋，放一点盐，汆烫一下；

　　5.捞出汆烫之后的莴笋、枸杞搅拌均匀即可。

　　金花菇脆

　　材料：白色菜花300g，干金针花10g，干香菇3朵，盐适量，食用油5g

　　做法：

　　1.干香菇和干金针花冷水泡发，香菇切大厚片，金针花打结；

　　2.白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明；

　　3.炒锅烧热，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒；

　　4.最后下入金针花，加入盐翻炒均匀即可。

　　油焖竹笋

　　材料：竹笋、姜、辣椒适量，花椒粉、盐、糖、生抽、老抽、蘑菇精、香油少许

　　做法：

　　1.竹笋去皮，去头儿洗净切长条；姜切片待用；

　　2.锅内烧清水，水开后把切好的竹笋焯水，捞出待用；

　　3.炒锅烧热倒底油，放姜、辣椒炒香，放焯过的竹笋翻炒，然后依次加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味；

　　4.锅中加入1碗清水，转中火，盖上锅盖焖10分钟；

　　5.待只剩少许汤汁时，加蘑菇精，放适量香油调味即可出锅。

　　上汤鸡毛菜

　　材料：金针菇50g，水发香菇5朵，腐竹10g，油豆腐50g，鸡毛菜100g，素高汤500ml，盐适量

　　做法：

　　1.水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂；

　　2.腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段；

　　3.鸡毛菜择洗干净；金针菇洗净，切去根部备用；

　　4.锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟；

　　5.放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可。

　　豆干黑豆芽炒芹菜

　　材料：芹菜，黑豆芽，卤豆干，干辣椒，姜，水淀粉，植物油，盐，鸡粉，糖

　　做法：

　　1.黑豆芽洗净，芹菜择洗干净切段，姜切丝，干辣椒切段，卤豆干切丝；

　　2.锅内水烧开，放入黑豆芽，焯烫3分钟后捞出备用；

　　3.另起油锅，爆香姜丝、干辣椒，入芹菜翻炒均匀后再放入卤豆干和焯过的黑豆芽；

　　4.调入适量盐、鸡粉、糖，翻炒1分钟左右后，用水淀粉勾芡出锅。

　　豆苗丸子汤

　　材料：豌豆苗，素高汤（或清水），荸荠，豆腐，香菇，胡萝卜，姜，大蒜，盐，淀粉

　　做法：

　　1.豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；大蒜去外衣剥出整瓣；

　　2.将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎（也可以用刀切碎，不停地搅拌），加入适量的盐和淀粉继续搅拌，搅拌好后，用勺子把馅团成圆圆的丸子；

　　3.炒锅放少许油烧热，倒入素高汤（或清水），加入丸子，大火烧开滚煮片刻，调味；

　　4.放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。

　　桃仁拌芹菜

　　材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、芝麻油

　　做法：

　　1.芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干；

　　2.然后在焯好的芹菜中依次加入盐、蘑菇精和芝麻油，搅拌均匀；

　　3.核桃仁用芝麻油炒熟，放在芹菜上，搅拌均匀即可。