金鹰报·新湖南社区频道记者 谭好 整理

　　蒸菜，做法简单入味，在炎热的夏天，不用在厨房里待太久，轻松几步就可以上桌。而且蒸菜还可以最大程度保留食材的营养，保持原味原香，好吃不上火，非常适合夏天食用。今天小编就来分享几道美味蒸菜的做法，看完就学得会，不妨试着做给家人吃吧！

　　材料：鲈鱼、姜片、蒸鱼豉油、香葱、食用油、香菜

　　做法：

　　1.鲈鱼去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，然后用清水清洗干净，特别要把鱼肚子里面的血水清洗干净；

　　2.把香葱、香菜、姜清洗干净，然后切好备用；

　　3.把处理干净的鱼放入大盘中，然后放在蒸箱或蒸锅中，蒸10至12分钟就可以了；

　　4.鱼蒸好后取出，把盘子里的水倒掉；

　　5.把姜片、香葱和香菜依次铺在鱼上面，然后把蒸鱼豉油淋在鱼身上；

　　6.用小锅烧一点热油，把热油淋上去，又香又嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

　　清蒸鲈鱼

　　粉蒸土豆

　　材料：郫县豆瓣酱、香葱、土豆、大蒜、肉粉、姜、花椒粉、盐、食用油、小米椒

　　做法：

　　1.土豆洗净去皮，切成小块，放在水里冲洗一遍；

　　2.郫县豆瓣酱切碎，葱姜蒜切碎；

　　3.将切碎的豆瓣酱和葱姜蒜放入碗中，加入少许食用油，搅拌均匀；

　　4.然后倒入土豆腌制20分钟；

　　5.待土豆腌制完成后，倒入肉粉，搅拌均匀，使每一块土豆都均匀地裹上肉粉；

　　6.放入蒸烤箱，100摄氏度蒸40分钟左右，然后取出撒上香葱和小米椒碎即可。

　　洋葱蒸鸡

　　材料：鸡肉、洋葱、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉

　　做法：

　　1.鸡肉剁成小块，用清水淘洗两遍，然后放在凉水中浸泡半个小时，去除鸡肉里面的血水；

　　2.然后把鸡肉沥干水分，加入少许盐、1勺料酒、1/3勺老抽、1勺生抽抓拌均匀，腌制20分钟；

　　3.腌好的鸡肉里面加2勺淀粉，抓拌均匀，淀粉裹在鸡肉的表面，可以减少鸡肉内部水分蒸发，使蒸好的鸡肉更嫩；

　　4.准备半个洋葱，切成丝，再把洋葱丝倒入腌好的鸡肉中，拌匀；

　　5.取一个导热性比较好的深盘，把鸡肉放入盘中，开水上锅，中大火蒸30分钟左右即可。

　　蒜蓉粉丝蒸丝瓜

　　材料：丝瓜、粉丝、蒜、红辣椒、香葱、食用油、盐、生抽、白糖、蚝油

　　做法：

　　1.提前把粉丝用热水泡软；

　　2.把蒜切末，红辣椒切碎；

　　3.锅中倒入少许食用油，油热后把提前切好的蒜末、红辣椒放入锅中炒出香味，往锅中依次放入2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油、半勺盐煸炒均匀，然后关火；

　　4.把丝瓜去皮后斜刀切成厚片；

　　5.选一个大一点的盘子，把丝瓜摆在盘中，然后在上面放一些粉丝，最后把剩下的粉丝放在盘子中间；

　　6.把刚才炒好的蒜蓉连汤汁一起浇在粉丝上；

　　7.将整盘菜放到蒸箱或者蒸锅中，蒸锅要开水上锅，蒸12分钟即可；

　　8.蒸好后取出，淋上一些热油，然后撒上一些香葱末即可上桌。

　　梅菜香菇蒸肉饼

　　材料：猪肉、葱、梅菜、干香菇、盐、胡萝卜、淀粉、生抽、料酒

　　做法：

　　1.猪肉去皮，清洗干净，剁成肉末，也可以用搅拌器搅碎；

　　2.梅菜洗净、汆烫后沥干切碎，香菇泡发后洗干净切碎，胡萝卜去皮切丁，葱洗干净后切成葱花；

　　3.把肉末放入大碗中，加入梅菜、香菇、胡萝卜、葱白、淀粉、生抽、盐、料酒，搅拌均匀；

　　4.蒸烤箱的水箱加入清水，选择“纯蒸”功能，设置“110摄氏度，5分钟”，蒸上汽后，放入肉饼，设置“110摄氏度，18分钟”开始烹饪，具体的时间根据肉饼的分量、厚度相对增减；

　　5.肉饼蒸熟后取出，撒上适量的葱花，一盘鲜嫩多汁的梅菜香菇蒸肉饼就完成了。

　　豆豉南瓜蒸排骨

　　材料：猪肋排、南瓜、葱姜蒜、豆豉、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、玉米淀粉

　　做法：

　　1.把排骨提前剁成小块，放入清水中浸泡半小时，使血水充分浸泡出来；

　　2.把豆豉切碎；

　　3.排骨泡好后，沥干水分，然后依次放入葱姜蒜末，再放入切碎的豆豉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许白胡椒粉、1勺白糖、少许盐和鸡精调味；

　　4.将调好味的排骨搅拌均匀后，放到冰箱中冷藏腌制30分钟；

　　5.把南瓜切成与排骨差不多大小的块；

　　6.排骨腌好后，放入切好的南瓜，再放入2勺玉米淀粉，搅拌均匀；

　　7.把搅拌均匀的排骨南瓜倒入大盘里，放入蒸箱或者蒸锅中，上汽后蒸25分钟左右；

　　8.蒸好后取出，撒一些葱花就可以上桌了。