金鹰报·新湖南社区频道记者 谭好 整理

　　转眼又快到端午节了，端午节全家人欢聚在一起，总少不了要吃一顿丰盛的端午家宴，若是现在您还不知道端午家宴应该给家人准备些什么好菜，就来看看小编为大家整理的这几道美味家常菜的做法吧，荤素搭配，营养全面，而且老少皆宜，照着做特省事。

　　香菇腐竹烧木耳

　　材料：腐竹3根，干香菇30克，干木耳10克，姜、蒜适量，生抽2汤匙，蚝油、香醋1汤匙，盐、食用油、淀粉适量

　　做法：

　　1.提前用温水泡发木耳、香菇和腐竹，泡到没有硬芯的腐竹切成寸段，香菇、木耳控一下水分切片，泡发香菇的水保留下来；

　　2.锅底放油烧热，下姜、蒜爆香，然后放入腐竹和香菇、木耳翻炒1分钟左右；

　　3.加入生抽、蚝油、香醋和一点点盐，炒匀，让食材上色；

　　4.倒入香菇水，水烧开后转中火，盖锅盖焖煮8分钟；

　　5.最后用淀粉水勾薄芡，翻炒至均匀即可出锅。

　　雪花菇鸡汤

　　材料：土鸡1只，雪花菇、枸杞适量，葱、姜、香菜少许，料酒1勺，盐适量

　　做法：

　　1.提前2个小时把雪花菇泡发，姜切成片；

　　2.将鸡清洗处理干净，剁成小块，用水冲洗干净后沥干水分；

　　3.锅中倒入足量冷水，放入鸡块、少许姜片、1勺料酒后煮开，撇去浮沫；

　　4.将鸡块捞出洗去表面的浮沫；

　　5.把洗干净的鸡块放入砂锅内，再加入泡好洗净的雪花菇以及枸杞、葱节和姜片；

　　6.倒入清水，大火煮开后转中小火慢炖；

　　7.炖2个小时左右，直到鸡肉能轻松用筷子穿透，待汤汁变浓，香味四溢时加盐出锅；

　　8.最后盛出，撒上少许香菜就可以了。

　　辣炒花甲

　　材料：花甲500克，蚝油、生抽1勺，剁椒酱1大勺，姜、蒜、香葱、香菜、辣椒、盐、食用油适量

　　做法：

　　1.花甲放入清水，加点盐，滴几滴油在水里，放大约1小时，让花甲吐沙备用；

　　2.花甲冷水下锅，水开后翻动一下，待花甲壳都张开了就立刻捞出来，不要久煮，因为肉老了就不好吃了；

　　3.姜、蒜切片，香葱、香菜切末，小辣椒切碎备用；

　　4.锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒碎炒香后，加入蚝油、生抽、剁椒酱搅拌均匀，小火炒出红油；

　　5.然后转大火，放入花甲快速翻炒1分钟，撒上香菜，起锅装盘就做好了。

　　口蘑炒毛豆

　　材料：口蘑8朵,毛豆500克,蒜、姜、盐、蚝油、生抽、食用油、红辣椒适量

　　做法：

　　1.将口蘑清洗干净，切成厚薄均匀的片状;

　　2.毛豆剥去外壳，清洗一下控干水分，姜、蒜切成末，红辣椒切成圈;

　　3.锅中加入清水，大火煮至沸腾，加入少许盐和食用油，将毛豆米放入，焯煮到九成熟后捞出；

　　4.炒锅中放油，油热放入姜、蒜爆香，然后再加入口蘑煸炒至变软；

　　5.把焯过水的毛豆放进锅里，和口蘑一起翻炒均匀，放入半勺盐、一勺蚝油、1勺生抽、少许红辣椒圈翻炒片刻，即可出锅装盘。

　　干豆角炒五花肉

　　材料：干豆角1把，五花肉1块，葱半根，姜1块，蒜5粒，冰糖5粒，八角2个，桂皮1段，香叶2片，干辣椒2根，盐、食用油、生抽、红烧酱油、料酒适量

　　做法：

　　1.干豆角用温水提前浸泡，大约要泡两个小时以上，泡软后要再洗几遍控水，切成小段；

　　2.五花肉清洗干净，切成小块；

　　3.葱、姜、蒜、干辣椒洗净切好；

　　4.锅中放入适量水，把切好的五花肉放入锅中，放几片姜、少许料酒，开大火烧开，撇去浮沫，再捞出；

　　5.炒锅中倒少许油，放入冰糖，翻炒至冰糖融化，炒成焦糖色，将肉块倒入锅中，将肉多余的油脂煸炒出来，再放入葱、姜、蒜、干辣椒段、八角、桂皮、香叶，炒出香味；

　　6.倒入切好的干豆角段翻炒片刻，然后锅中倒入2碗热水，一次性加够水；

　　7.水量没过肉和干豆角，加适量盐、生抽、红烧酱油调味，转小火慢炖40分钟左右，炖至五花肉软烂，大火收汁后即可。

　　咸蛋黄豆腐

　　材料：嫩豆腐1盒，咸蛋黄3个，虾仁50克，小葱、食用油、 盐、鸡精、水淀粉、白酒适量

　　做法：

　　1.咸蛋黄中加少许白酒，把蛋黄碾碎，放入微波炉高火30秒；

　　2.嫩豆腐切成方形小块，小葱切碎，大虾煮熟取虾仁；

　　3.锅中烧油，加入咸蛋黄碎，小火煸炒1分钟，加少量清水大火煮开；

　　4.倒入切好的豆腐，放入虾仁，小火烧至汤汁变稠，加鸡精、盐调味；

　　5.最后倒入调好的水淀粉勾薄芡，出锅装盘，撒上葱花碎即可。