金鹰报·新湖南社区频道记者 谭好 整理
夏天来了,天气变得越来越热,每到这个时候很多人周末放假会选择宅在家,看看书、追追剧、陪陪孩子,日子悠闲又轻松。不过宅家的周末,当然免不了美食相伴,今天小编给大家推荐几款解馋小零食的做法,简单易操作,趁着周末可以试着做给家人吃!
糖衣脆皮花生
材料:花生米200克,鸡蛋1个,白糖30克
做法:
1.把鸡蛋清和鸡蛋黄分开,取一个碗,只留蛋清;
2.再把白糖放入盛有蛋清的碗里面,一般是一个蛋清,放4~5勺白糖,用筷子搅拌均匀直到有点黏稠度为止;
3.花生米放入油锅里,炸熟;
4.炸好后,放入搅拌好的鸡蛋清碗里;
5.用筷子不停搅拌。蛋糖液会渐渐裹在花生红色的外皮上,继续搅拌,直到温度变凉。
注意:炸好的花生米一定要迅速捞出,倒入搅拌好的蛋清中,花生米在高温时放入糖浆中,使糖浆不化,才更易裹住花生米。
江米条
材料:糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖、熟白芝麻适量
做法:
1.将麦芽糖倒入锅内,加入200克清水,用大火将水与麦芽糖烧开(麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状);
2.取三分之二的糯米粉倒入盆内,倒入刚烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌;
3.然后将剩下的三分之一糯米粉再放进去,用手揉成光滑的面团。
4.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片,切成约5mm~1cm左右的条状,分别将每个条搓成圆棍;
5.锅中倒入适量油,凉油下入切好的小圆棍,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)。随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连;
6.看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火;
7.捞出江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖,再裹上白芝麻,均匀铺开,待晾凉后即可食用。
香酥洋葱圈
材料:洋葱3个,面包屑150克,鸡蛋2个,面粉80~100克,盐1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,油适量
做法:
1.洋葱剥去外皮,切去根部,横切成1cm的圆片,将其分成一个一个的洋葱圈。
2.用冰水泡10分钟,去掉洋葱辛辣的味道;
3.将洋葱圈捞起晾干后,放入碗中调入盐和白胡椒粉,搅拌均匀后腌制10分钟;
4.将鸡蛋打散,加适量的盐;
5.然后依次在洋葱圈上蘸匀面粉、蛋液后,放入面包屑盘中均匀滚上一层面包屑;
6.中火烧热锅中油,将洋葱圈逐个放入小火炸至金黄色即可,最后沥干油分取出装盘;
7.洋葱圈可直接食用,也可蘸番茄酱或撒上盐和黑胡椒粉食用。
脆皮鸡米花
材料:鸡脯肉250克,面包糠1小碗,鸡蛋1个,淀粉1小碗,胡椒粉1小勺,料酒2勺,盐、酱油适量
做法:
1.将鸡脯肉去掉肉表面上的油网,洗净后,切丁备用;
2.鸡肉丁放入小碗里添加料酒、酱油、胡椒粉、盐抓匀腌制30分钟入味;
3.碗中倒入约30克的淀粉,将鸡肉丁放入其中均匀裹上一层;
4.鸡蛋打散,再将裹好淀粉的鸡肉丁蘸上蛋液,之后再次裹上一层面包糠;
5.剩余的鸡米花生坯都依照这个顺序准备好,静置一会,再将其滚圆定形;
6.热锅倒油,温油下鸡米花生坯,炸至金黄捞出沥油盛盘即可。
注意:刚炸好的鸡米花吃起来是香香脆脆的,所以趁热吃口感会更好。
猪肉脯
材料:猪脊肉1条,白砂糖1勺,料酒、盐适量,生抽1勺,蜂蜜1勺,水1小勺,蚝油1勺,黑胡椒粉、熟白芝麻适量,红曲粉3克
做法:
1.一条猪里脊肉洗净剁碎,放入碗中,依次加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、3克红曲粉,以及适量料酒、黑胡椒粉和盐,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制1小时;
2.取一张油纸(烤盘的2倍大小),把腌制好的肉平铺在油纸上,多余油纸对折盖上,用擀面杖将肉均匀擀平;
3.除去单面油纸,肉面朝上,放入预热至180摄氏度的烤箱,烤10分钟后取出;
4.将1勺蜂蜜和1小勺清水兑开调成蜂蜜水,均匀刷在两面 (可用夹子或用手把肉铺翻面);
5.刷完蜂蜜水后,撒上熟白芝麻,入烤箱继续烤10分钟;
6.取出放凉,切小片,猪肉脯便完成了。