莴笋是我们生活中常见的蔬菜，口感爽脆，老少皆宜。常言道:“春令莴笋似黄金”，春天的莴笋最为时鲜，可生食、凉拌、炒食、千制或腌渍，嫩叶也可食用。而且莴笋还有益五脏、通经脉、健筋骨、利小便等功效，还能助降血压和血糖。今天小编与大家分享几种莴笋的美味做法，喜欢吃莴笋的朋友，～起来看看吧!

　　莴笋炒腊肉

　　山药炒莴笋

　　材料:莴笋1根，腊肉1小块，千辣椒、盐、食用油适量

　　做法:

　　1.莴笋去皮洗净后切成片;

　　2.腊肉切片，干辣椒切成段;

　　3.锅里倒入少许油，放入腊肉中火煸炒出油;

　　4.放入干辣椒翻炒至出香味;

　　5.再放入莴笋片翻炒片刻至莴笋断生;

　　6.最后调入—点盐，翻炒均匀即可出锅。

　　材料:莴笋1根，山药1根，葱蒜、食用油、盐、鸡精适量

　　做法:

　　1.准备好材料，将莴笋和山药分别切成片，切好后，山药可先放盐水中泡—会儿防氧化变色;

　　2.起油锅，先放入葱蒜爆香，再加入莴笋片翻炒几下;

　　3.加入沥过水的山药片同炒;

　　4.放入适量盐，然后加少量水，盖上锅盖煮2分钟;

　　5.最后放入少许鸡精即可出锅装

　　盘。

　　虾仁笋片

　　材料:莴笋1根，虾仁260克，胡萝卜1根，姜、葱、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、盐适量

　　做法:

　　1.准备好食材，虾仁去壳去肠，胡萝ⅳ、莴笋削皮洗净，姜葱洗净;

　　2.虾仁用适量料酒、胡椒粉、淀粉、盐抓匀，腌制片刻;

　　3.莴笋、胡萝ⅳ切片，姜切丝，葱切段;

　　凉拌莴笋丝

　　4.锅中倒入适量清水，调入适量油、盐烧开，再放入莴笋、胡萝ⅳ焯至五成熟捞出，沥干水分;

　　5.锅烧热后调入适量油，放入姜丝、葱段煸香后，再去掉姜丝、葱段;

　　6.放入虾仁快速滑炒至变色;

　　7.放入莴笋片、胡萝ⅳ片翻炒;

　　8.调入适量盐，翻炒均匀;

　　9.最后关火起锅，撒葱花即可。

　　材料:莴笋400克，橄榄油3克，芝麻油3克，生抽3克，白醋5克，糖2克，熟白芝麻4克，红椒圈少许，盐2克

　　做法:

　　1.莴笋去皮后洗净，切成丝，然后放入少许盐腌制10分钟;

　　2.把腌好后的莴笋丝水分挤掉，分别调入橄榄油、芝麻油、生抽、盐、白醋、糖、熟白芝麻搅拌均匀;

　　3.最后用红椒圈点缀即可。

　　能;

　　莴笋炒牛肉

　　青笋拌木耳

　　洗净备用，香菇提前泡发好切块，莴笋去皮切成滚刀块;

　　2.压力锅内放入2片生姜，倒入事先汆过水的猪蹄膀肉;

　　3.倒入2勺料酒，600毫升清水;4.放入泡发后的香菇块和洗净的干山楂;

　　5.盖上压力锅盖，选择煲汤功

　　6.差不多35分钟左右汤就炖好了，打开锅盖;

　　7.放入洗净的莴笋块，再次煮开后炖煮5分钟;

　　8.最后放入盐搅拌均匀即可出

　　锅。

　　材料:莴笋1根，木耳少许，盐、鸡精、白糖、白醋、蒜末、香油、食用油、红椒适量

　　做法:

　　1.先将莴笋切片、蒜切末、红椒切丝;

　　2.锅中烧开水，加入少许食用油。再倒入莴笋、木耳焯1分钟左右;

　　3.将莴笋、木耳捞出后过凉水;4.将莴笋、木耳控水后放入大碗内。依次加入盐、鸡精、白糖、白醋、蒜末、香油、红椒丝后搅拌均匀即可。

　　材料:莴笋1根，牛里脊肉适量，蒜叶、淀粉、葱姜水、食用油、盐、料酒、生抽适量

　　做法:

　　1.牛里脊肉先切成片，然后再逆着纹路切丝;

　　2.切好的牛肉丝放入碗中，依次加入盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜水、1勺油搅拌均匀;

　　3.莴笋去皮洗净后切片;

　　4.锅中放油烧五成热，放入牛肉丝炒至变色盛出;

　　5.锅中留余油，放入莴笋片翻炒变软;

　　6.最后再放入之前炒好的牛肉丝以及蒜叶，加盐调味炒匀即可装盘。

　　蚝油笋片

　　腑莴笋

　　材料:莴笋1根，彩椒、葱蒜、食用油、盐、蚝油适量

　　做法:

　　1.莴笋去皮后与彩椒洗净控水;2.莴笋切片、彩椒切丝后装盘;3.锅中倒入少许油烧热后放入葱蒜爆香;

　　4.加入莴笋片、彩椒丝继续翻炒均匀;

　　5.加适量蚝油调味;

　　6.最后加入少许盐炒匀即可。

　　莴笋香菇蹄膀汤

　　材料:莴笋1根，小米辣8个，大蒜适量，生抽5勺，陈醋5勺，白糖30克、盐适量

　　做法:

　　1.莴笋去皮切长条;

　　2.加入1勺盐腌制1小时;

　　3.锅中倒入白糖、5勺生抽、5勺陈醋、半碗水，煮沸关火晾凉备用;

　　材料:猪蹄膀500克，莴笋1根，千山楂20克，香菇、生姜、料酒、盐少许

　　做法:

　　1.猪蹄膀洗净切块汆水，干山楂

　　4.腌制的莴笋条倒掉腌出的水，然后沥干水分后放入碗中;

　　5.加入蒜片和小米辣;

　　6.最后倒入事先准备好的酱汁，腌制入味即可。