金鹰报·新湖南社区频道见习记者 梁原 整理
冬天太冷没胃口？别担心，小编整理了几道糖醋口味的菜品做法，酸甜可口，开胃下饭，而且老少皆宜，所有年龄段的人都无法拒绝糖醋口味的诱惑。有时间的话，可以做给亲朋好友尝一尝！
糖醋排骨
材料：肋排，姜，葱，香叶，番茄，盐，料酒，油，冰糖，白糖，胡椒粉，生抽，鸡粉，红烧酱油
做法：
1.将1000克肋排剁成均匀的小块，再切点姜片、葱片和排骨放在一起；
2.另外切一点葱片和姜片放入碗中，再放入几片香叶、一块姜备用；
3.准备两个番茄打上十字花刀，放入锅中烫一下，番茄煮破皮后捞出来晾凉，撕掉外皮，切成番茄丁备用；
4.锅内烧水，排骨冷水下锅，加入两勺食盐入味，倒入料酒去腥，水烧开后捞出锅中的血沫，大约煮3分钟把排骨倒出来，用清水冲洗干净备用；
5.锅内烧油，油温五成热时把排骨倒入锅中，经常翻动把排骨打散让其均匀受热，保持小火炸3~4分钟，排骨呈金黄色时倒出来控油；
6.锅内留少许底油，倒入番茄丁煸炒一会儿，从锅边加入适量的清水，开大火熬制2分钟充分熬出番茄的红汁，用过滤勺过滤，沥出番茄汁备用；
7.锅内再烧油，充分滑锅后把油倒出来留少许底油，放入几粒冰糖搅拌，熬至糖汁呈红棕色时，把炸好的排骨倒入锅中快速翻匀给排骨上色，倒入番茄汁，放入葱、姜；
8.加入适量的清水没过排骨，放入食盐3克、白糖10克、胡椒粉2克、生抽10克，倒入适量料酒去腥，汤汁烧开后捞出锅中的浮沫，盖上锅盖用小火焖煮40分钟；
9.把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，再淋入一点红烧酱油，开大火把汤汁收至黏稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽，再撒上葱花即可出锅装盘。
糖醋里脊
材料：里脊肉，盐，料酒，鸡蛋，淀粉，面粉，植物油，番茄酱，白糖，白醋
做法：
1.把里脊肉表面的白色筋膜去除干净，切成厚片，再切成1厘米左右的宽条；
2.切好后放入碗中，加入适量食盐，再倒入料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟；
3.调脆皮糊，碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克、面粉10克，再加入少许食盐入味，把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊；
4.把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中，抓拌均匀；
5.调料汁，碗中加入番茄酱20克、白糖15克、白醋15克和适量清水，再放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化即可；
6.锅内烧油至五成热时，把里脊肉一条一条放入锅中以免粘在一起，用勺子轻轻地推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟；
7.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌，糖醋汁烧至黏稠起泡时，把里脊肉倒入锅中快速翻匀后即可装盘。
糖醋鱼
材料：鲤鱼，葱，姜，红椒，鸡蛋，淀粉，面粉，盐，白糖，白醋，油，番茄酱，白芝麻，胡椒粉，料酒，蒜
做法：
1.准备一条已经宰杀好的鲤鱼，清洗干净，紧摁着鱼身先垂直着下刀切至鱼骨，再平刀往上推打成牡丹花刀，两边都按同样的方法处理好；
2.准备点葱片、姜片放入大碗中，加入适量的胡椒粉、食盐、料酒，把改好刀的鲤鱼放进去均匀涂抹上料汁，葱、姜塞进鱼肚子里，腌制5分钟；
3.切点蒜末、红椒丝、姜丝、葱丝用清水泡上；
4.盆里打入一个鸡蛋，倒入两勺淀粉、两勺面粉，再倒入一点清水，搅成糊状，不要顺着一个方向搅以免面糊上劲；
5.把腌好的鱼取出来挤去上面的料汁，先撒上一层干淀粉，再均匀淋上面糊，让面糊包裹满整个鱼身；
6.调糖醋汁，碗中加入食盐1克、白糖20克、白醋20克，可根据个人口味酌情增减用量；
7.锅内烧油至五成热，提着鱼尾先把头炸一会儿，并不停地往鱼身上浇热油，让鱼片展开；
8.鱼片定型后轻轻地放入锅中，开小火炸，这期间用热油浇鱼头、鱼尾和露出油面的地方，鱼身定型后再轻轻地翻转，让受热更加均匀，大约炸7~8分钟，鱼身炸透、炸成金黄色时倒出来控油；
9.锅内再烧油，倒入蒜末煸炒，加入两勺番茄酱快速搅动化开，再倒入准备好的糖醋汁，继续搅动把白糖化开，糖醋汁烧开后勾一点水淀粉，转大火收汁，糖醋汁变得黏稠起泡泡时，加入一点植物油提色；
10.把糖醋汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，再撒上白芝麻和葱花点缀一下即可。
糖醋茄子
材料：茄子，盐，葱白，葱叶，番茄酱，白糖，白醋，葱花，白芝麻
做法：
1.准备一个青茄子，把外皮削干净，切成条备用；
2.切好后放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀，腌制10分钟，腌出茄子中的水分；
3.准备点葱白和葱叶，分别切成小粒；
4.调糖醋汁，准备一个小碗，倒入番茄酱20克、白糖15克、白醋10克和适量清水，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉继续拌匀备用；
5.把茄子里的水分挤出来，茄子放入盆中，倒入适量的干淀粉抓拌均匀；
6.锅内烧油至六成热，把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，有粘连在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油；
7.锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开后淋入一点明油提亮色泽；
8.倒入炸好的茄子快速颠锅翻炒均匀，最后撒上葱花和白芝麻，一道外酥里软的糖醋茄子就做好了。
