金鹰报·新湖南社区频道见习记者梁原整理

　　8月7日进入立秋节气，按照传统习俗，立秋要有“贴秋膘”和“咬秋”的习俗。入秋后天气渐凉，胃口变好，就要吃～些肉类食物来补充营养，增强体质，也就是我们经常说的“贴秋膘”。除了“贴秋膘”之外，还应该多吃～些滋阴润燥的食物，比如山药、西红柿、藕、百台等。今天就来跟大家分享适台立秋后吃的几道家常菜。

　　红烧带鱼

　　材料:带鱼500克、辣椒4个、蒜头4个、生姜3片、香菜2裸、葱2裸、盐1勺、生抽3勺、鸡精少许、料酒1勺、面粉半碗 做法:

　　材料:带鱼500克、辣椒4个、蒜头4个、生姜3片、香菜2裸、葱2裸、盐1勺、生抽3勺、鸡精少许、料酒1勺、面粉半碗

　　做法:1.带鱼处理干净后冲洗—遍，擦干表面的水分; 2.将带鱼切成小段，再将每—块带鱼的两面各划上几刀，均匀裹上面粉;

　　黄焖鸭

　　香;

　　1.带鱼处理干净后冲洗—遍，擦干表面的水分;

　　2.将带鱼切成小段，再将每—块带鱼的两面各划上几刀，均匀裹上面粉;

　　3.热锅热油，烧至六成热，放人带鱼煎至两面金黄;

　　4.放人生抽、辣椒、生姜、蒜头、料酒、盐、鸡精，焖半分钟;

　　5.倒人—碗水后再焖3分钟，焖至汤汁浓稠，撒人葱花、香菜即可。

　　材料:鸭腿2个(或者嫩鸭半只)，土豆1个，洋葱半个，青椒1个，姜片、葱段、生抽、老抽、白糖、料酒、黄豆酱、盐、食用油适量

　　做法:

　　1.鸭腿肉剁成小块清洗干净、焯水后备用;

　　2.锅热倒油，油热后下人姜片爆

　　3.倒人鸭块，翻炒至鸭肉水干并且油脂析出后，盛出备用;

　　4.加人适量生抽、老抽、白糖、料酒、黄豆酱，煮开后再倒人清水，放人葱段、姜片、鸭腿块，搅拌均匀，大火烧开后转中小火焖炖30分钟;

　　蒜蓉粉丝虾

　　5.下人土豆块炖10分钟;

　　6.放人青椒、洋葱、少量食盐，搅拌均匀再煮2分钟后即可。

　　材料:大虾数只、粉条1把、蒜头4个、辣椒2个、生抽1勺、鸡精少许、盐～勺、葱1裸

　　做法:

　　1.大虾去掉虾线后开背，粉条提前用水泡软，蒜头剁成蒜蓉;

　　2.将粉条盘在—个大盘子里，然后将大虾整齐地摆放在粉丝上;

　　3.将蒜蓉均匀放在大虾上;

　　4.将生抽、鸡精、盐倒人碗中调匀，再倒人盘子里，撒上辣椒;

　　5.放人蒸锅蒸4分钟，最后撒上葱花即可。

　　莲藕排骨汤

　　牛肉萝卜丝丸子汤

　　材料:莲藕1根，排骨300克，葱段、葱花、姜片、料酒、食盐适量

　　做法:

　　1.将排骨洗净用清水浸泡半小时后去除血水;

　　2.莲藕去皮洗净后，切成滚刀块，放人清水中防止其氧化变黑;

　　3.锅中倒人清水，快烧开时放人排骨，加人适量葱段、姜片、料酒，水开后去掉浮沫，焯水2分钟捞出用温水洗净备用;

　　4.锅中放人排骨、莲藕，加人清水和几片生姜，大火烧开后转小火慢炖50分钟;

　　5.加人适量食盐，再炖20分钟后关火，盛人碗中后再撒人适量葱花即可。

　　材料:牛腿肉300克，鸡蛋2个，洋葱半个，青萝卜半个，葱花、淀粉、料酒、胡椒粉、食用油、香油、盐适量

　　做法:

　　1.将牛腿肉、洋葱洗净后分别切块，然后放到绞肉机中，同时加人2个鸡蛋，适量食盐、食用油、料酒、胡椒粉、淀粉，绞成肉泥;

　　2.青萝ⅳ洗净后切丝备用;

　　3.锅中倒人4碗清水，水开后改小火，下人萝ⅳ丝，同时用手将牛肉泥挤成丸子，下人锅中;

　　4.等丸子浮起时，将水面上的浮沫捞出，并适量翻动丸子，加人适量盐调味; 5.煮熟后捞人大碗中，再淋人少许香油，撒上葱花即可食用。

　　凉拌猪耳朵

　　4.等丸子浮起时，将水面上的浮沫捞出，并适量翻动丸子，加人适量盐调味;

　　5.煮熟后捞人大碗中，再淋人少许香油，撒上葱花即可食用。

　　材料:猪耳朵1只、八角3个、冰糖1把、老抽1勺、葱3裸、姜片4片、茴香1小把、香醋2勺、芝麻油1勺、盐1勺、鸡精少许

　　做法:

　　1.猪耳朵刮干净，冲洗后放人电压力锅中;

　　2.放人姜片、八角、老抽、冰糖、茴香、盐、鸡精、葱，按炖肉键即可;

　　3.卤好后取出放凉;

　　4.将蒜头拍碎，加人香醋、芝麻油、香菜、红油调匀;

　　5.猪耳朵切成片状，整齐码放在盘子里，浇人调料汁搅拌后即可食用。