扁豆会损害肝脏，不能吃?不会

　　【传言】扁豆粉中含有毒的凝集素甲，会损害肝脏，所以不应该吃扁豆。

　　【真相】实际上，扁豆粉中的确含有有毒的凝集素甲，会损害肝脏，但是这种毒素的毒性在加热后会大大降低(95℃以上凝血活性丧失)。所以烹饪的时候，一定要注意火候，只要彻底做熟再吃就不会损害身体。且扁豆的膳食纤维含量在常见豆角中排名第一，比多数绿叶菜的膳食纤维含量都要高。经常食用有利于促进胃肠蠕动和排便，可以预防便秘，降低结肠疾病的发病风险。