金鹰报·新湖南社区频道见习记者 孙娜 整理

　　夏天到了，天气炎热干燥，许多人会出现食欲不振、精神萎靡的症状。

　　下面小编为大家介绍几道清肺去火的美食菜谱，帮助你吃出凉爽，吃出健康！

　　香菇油菜

　　食材：香菇、油菜、水

　　调料：淀粉、生抽、糖、盐

　　做法：

　　1.香菇切成小朵，油菜根切下来。

　　2.调一碗淀粉水。凉白开，加糖，盐，生抽，淀粉。

　　3.锅内放油，放入油菜根、油菜，让油菜根多加热一会儿。

　　4.放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止。

　　5.加入油菜炒，淋一半的淀粉水，装盘。

　　6.剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。

　　桃仁拌芹菜

　　食材：核桃仁、芹菜

　　调料：蘑菇精、盐、麻油

　　做法：

　　1.芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和。

　　2.核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，拌匀即可食用。

　　萝卜缨拌香干

　　食材：萝卜缨、香干、姜

　　调料：盐、生抽、芝麻油、白糖

　　做法：

　　1.五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水分，切成小丁；姜切末；

　　2.萝卜缨去根，洗净，在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒，立刻捞出，冲凉，用力攥干水分，剁碎；

　　3.剁碎的萝卜缨、香干、姜末混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味即可食用。

　　油焖春笋

　　食材：春笋、姜、辣椒各适量

　　调料：花椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、蘑菇精1小匙、清水1小碗、香油适量

　　做法：

　　1.春笋去皮，去头儿洗净切长条；姜切片待用；

　　2.锅内烧清水，水开后把切好的春笋焯水，捞出待用；

　　3.炒锅烧热倒底油，放姜、辣椒炒香；放焯过的春笋翻炒；

　　4.依次加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味，最后放一碗清水，转中火，盖上锅盖焖10分钟；

　　5.待只剩少许汤汁时，加蘑菇精，放适量香油调味即可出锅。

　　上汤鸡毛菜

　　食材：金针菇50克、水发香菇5朵、腐竹10克、油豆腐50克、鸡毛菜100克

　　调料：盐12克、高汤500ml

　　做法：

　　1.水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。

　　2.锅内注入高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。

　　3.放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

　　豆干黑豆芽炒芹菜

　　食材：芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克

　　调料：盐、适量水淀粉、植物油

　　做法：

　　1.黑豆芽洗净。

　　2.芹菜择洗干净切段。

　　3.姜切丝，干辣椒切段，卤豆干切丝。

　　4.锅内水烧开，放入黑豆芽。

　　5.焯烫3分钟后捞出备用。

　　6.另起油锅，爆香姜丝、干辣椒。

　　7.放入芹菜略炒。

　　8.再放入卤豆干。

　　9.然后放入焯过的黑豆芽，加盐。

　　10.翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。

　　豆苗丸子汤

　　食材：豌豆苗、素高汤（或清水）、荸荠、豆腐、香菇、胡萝卜、姜等

　　调料：盐、淀粉

　　做法：

　　1.豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；

　　2.将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎（也可以用刀切碎，不停地搅拌均匀），加入适量的盐和淀粉继续搅拌，搅拌好后，用勺子把馅团成圆圆的丸子。

　　3.炒锅放少许油烧热，倒入素高汤（或清水），加入丸子，大火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。

　　荠菜百页卷

　　食材：荠菜、百页、松仁

　　调料：盐、蘑菇精、麻油

　　做法：

　　1.荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、蘑菇精、麻油拌和。

　　2.百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切装盘即可。

　　青笋炒木耳

　　食材：青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克

　　调料：油适量、盐1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙

　　做法：

　　1.青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和姜切片。

　　2.锅热放油，爆香姜片。

　　3.下青笋片炒至断生。

　　4.放入红椒、木耳一起翻炒。

　　5.炒至8成熟，调入适量盐、糖。

　　6.临出锅浇碗汁（清水，生粉）7.大火炒匀，即可出锅。