金鹰报·新湖南社区频道见习记者 艾鹏飞 整理
农历十二月二十三和二十四，是汉族民间传统的祭灶日，又称“小年”。小年是春节的前奏曲，从这天开始，就意味着进入过年的节奏了！在过小年的这一天，全国各地都会吃一些传统美食。今天小编就给大家介绍几种不同地区会吃的一些食物，看看有没有你家乡的特色美食！
粘糕
【食材】：黄米面3斤、红枣儿2斤。
【做法】：
1.做粘糕面和红枣的比例为3：2。
2.红枣清洗干净，然后把红枣的那个小硬梗去掉，准备下水煮。
3.在蛋清里加零卡糖，10克的糖分成3次加入蛋白里打发蛋白霜。
4.红枣冷水下锅，煮至枣儿发胀，枣皮一碰就破的程度就可以了。
5.红枣煮好之后，把蒸锅铺上一层白菜叶防粘，把一半的红枣倒进去铺平，然后盖好锅盖，开火蒸。
6.把黄米面放进一个大碗，用常温水边倒边搅拌，水一定要慢慢倒，搅拌的手要快，直到没有明显的干粉，停止淋水。
7.黄米面会有轻微的结块儿现象，把结了块儿的黄米面抓到手中，双手搓成粉状，直到黄米面中没有明显的结块儿就可以了。
8.把锅中加水烧开，把一半的黄米面倒进去，铺平，盖上锅盖，蒸20分钟左右。
9.黄米面蒸熟后，继续铺一层红枣，盖好锅盖，再蒸几分钟，把红枣蒸热之后再继续铺黄米面。
10.盖好锅盖，继续蒸上20分钟左右即可。
11.把蒸好的年糕趁热倒扣在案板上，趁热揭掉白菜叶，然后晾凉，凉后再切条或是切块就可以吃了。
麻糖
【食材】：红糖120克，花生碎180克，黑芝麻70克，白醋1小勺。
【做法】：
1.花生炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎。不用太碎，每粒压成三四片就可以。
2.黑芝麻小火炒熟，大概两三分钟就可以，炒熟的芝麻盛出晾凉备用。
3.锅里倒入凉水半碗，大概100毫升，再把120克的红糖放进去，开小火慢慢熬，不停地搅拌，直到糖成为深棕色，无气泡后加入1小勺白醋。
4.继续小火，加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀。
5.搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平，尽量压紧。
6.定型后放在案板上趁热切开，切成小块晾凉即可。
米饼
【食材】：糯米、白芝麻、瓜子仁、花生、水晶肉、糖清等适量。
【做法】：
1.糯米用水浸泡一个晚上，第二天捞起沥干，再打成粉末备用。
2.白芝麻和瓜子仁放到锅里小火炒，炒到微黄就可以，然后盛出备用。
3.花生洗一下放到锅里小火炒熟，然后把花生碾碎，去掉外衣。
4.把水晶肉和白芝麻、瓜子仁、花生碎混合在一起，使劲搅拌均匀。
5.准备好印饼的模具。
6.准备糖清和面粉，然后用勺子一点点放到面粉里，一起和匀。
7.在模具里面铺上一层和好的面粉，周围也铺一层，然后中间放入之前做好的花生、芝麻等馅料。然后再在上面撒一层面粉覆盖饼馅。
8.盖上印盖用力压实，把印好的饼放入蒸炉，蒸熟后就可以开吃了。
杀猪菜
【食材】：东北酸菜800克 、 五花肉200克、猪大骨500克 、 猪血肠一段，白醋、盐、胡椒粉、葱、姜、豆油适量。
【做法】：
1.大骨头和五花肉提前三、四个小时用水泡上，泡出里面的血水，然后焯水。
2.焯水后取出用清水冲洗干净。
3.锅中加入适量水，放入猪骨、五花肉和葱姜。
4.煮沸后改中火炖煮出猪骨汤，炖煮的时候放一些白醋，炖好后备用。
5.五花肉炖煮熟了，捞出切成厚片。
6.酸菜用清水冲洗一遍，再攥干水分待用。
7.把静置好的面团，分成均匀的面剂子。
8.猪血肠切厚片，锅中倒入适量豆油。
9.放入葱姜爆香，下入酸菜翻炒，炒出酸菜的香味。
10.倒入猪骨汤炖煮20分钟左右，再将五花肉和猪骨、酸菜一起炖。
11.加入盐和胡椒粉，待酸菜快炖熟时放入猪血肠，炖至血肠变色即可。
火烧
【食材】：普通面粉、白糖、40度温水180毫升、食用油45克、热油115克、花生。
【做法】：
1.碗中准备普通面粉300克，再加入20克白糖，用180毫升40摄氏度的温水和面，和成絮状后再加入45克食用油，接着揉成团。
2.把面团移到案板上充分搓揉均匀，揉成细腻光滑的状态后包上保鲜膜松弛一个小时。
3.碗中准备150克普通面粉，然后把115克刚烧好的热油浇进来，充分拌匀，做成油酥放凉备用。
4.花生炒熟后用擀面杖压碎放入小碗中，再加入适量白糖和熟面粉，充分拌匀备用。
5.在案板上抹点油，然后取出松弛好的面团，再分成两个大剂子；接着把剂子整成长方形，擀薄后均匀地抹上油酥。
6.面皮的一头边卷边拉，慢慢卷好并收好口；然后揪剂子，再把收口处往中间包好，擀成圆皮子备用。
7.把准备好的花生白糖馅儿放到圆皮子上，并把口收好；然后用擀面杖擀成饼状，放到烤盘中。
8.烤箱预热至200摄氏度预热10分钟，然后把烤盘放入烤箱中烤至饼变得鼓起、且表面金黄即可出炉。
