贡田

　　农历正月初六，年意尚浓。今年立春早，又过了雨水节气，湖南乡下已是春光明媚，暖意融融。趁着天气晴好，我携着妻子，牵着年幼的女儿，走向田野，赴一场与春天的约会，也试着寻几味山野清鲜，解一解年节的腻味。

　　乡间的田野，早已褪去了冬日的萧瑟，在暖阳里舒展着新绿。脚下的土地松软湿润，踩上去格外踏实。油菜花有些已开出了金黄的花簇，引来野蜜蜂嗡嗡采蜜。一些红色的蓝色的无名野花，也悄然争春怒放。我们提着小竹篮，带着年前赶集买的小铁锹，去寻觅春天馈赠的野味。此时，江南的乡下，芦蒿与香椿等几种野菜明星还未登场，时下能找的便是荠菜、野葱等了。

　　荠菜一般贴地而生，叶片细碎如锯齿，带着一层薄薄的绒毛，嫩得仿佛一碰就会流出汁水。《诗经·邶风·谷风》有云：“谁谓荼苦，其甘如荠”；陆游亦叹：“春来荠美忽忘归”。

　　只是今年春来早，不少荠菜已然开花，开过花的荠菜便老了，只能留到农历三月三，做“地菜子煮鸡蛋”了。故而荠菜虽遍地都是，要挑到还鲜嫩的荠菜，反倒比往年更难。女儿蹲在一旁，学着我们的样子，小手笨拙地拨弄青草，好不容易找到一株嫩荠菜便欢呼雀跃。妻子则由近及远，蹲下去仔细寻找嫩荠菜，然后用小尖锹连根撬起，好一会儿，篮中才攒了半篮碧绿。

　　野葱却不比荠菜常见。寻觅许久，我们终于在小河旧麻石桥边的草丛里觅得一丛，顿时喜出望外。野葱古名薤，有“菜芝”之誉，亭亭立在湿润泥土中，青茎细长，葱白圆润，散发着独属于山野的气息。它与家中香葱截然不同——少了驯化后的温和甜香，多了一股浓烈奔放、带着泥土野性的辛香。白居易曾云“留薤为春菜”，赞其鲜气清冽、春日必食。汪曾祺写野葱：“辛香浓烈，比家葱更有野气”，掐断茎秆的一瞬，葱香四散，直钻鼻腔。

　　携着满篮野菜归家，便是最治愈的人间烟火。荠菜洗净，入汤煮火锅，清鲜回甘。火锅以无烟木炭燃起，倒入清冽矿泉水，不加厚重汤底，只放少许干虾米、枸杞提鲜，配老乡家的手工红薯粉丝，再切上母亲菜地里拔来的大白萝卜，与荠菜同煮，烟火味年味野味“三味合一”。若还想添味，便放几块腊猪脚、腊排骨等。白玉般的萝卜咬出清甜，翡翠似的荠菜嚼出清苦，在炭火铜锅的沸煮里，把春天的味道满满炖入口中。

　　野葱则洗净去须、细细切碎，配上刚从鸡窝拣出的土鸡蛋同煎。热油一爆，那股霸道又迷人的野葱香瞬间充盈母亲的厨房，金黄翠绿，香气扑鼻。野葱煎蛋刚上桌，就被大家争相下筷，片刻间光盘了。无奈之下，妻子只好把原本打算带回城里慢慢品尝的半小篮野葱也悉数贡献出来，再煎上一盘。

　　一家人围坐桌前，尝一口荠菜火锅，品一块野葱煎蛋，清清爽爽，唇齿留香。

　　正月初六的踏春，挖的是野菜，寻的是春意，品的是家常。这一篮野蔬，这一口清鲜，是扑面而来春天的味道，更是岁月静好的温柔。