初冬风暖，蔗香漫村。在宁远县鲤溪镇下庄村，一年一度的“甜蜜会战”如期开启。红糖作坊里灶火正旺、热气蒸腾，村民们分工有序，在忙碌中传承着古法熬糖的老手艺，空气里浸润着蔗糖浓郁的香气，也酝酿着乡村振兴的勃勃生机。

　　作为当地红糖制作技艺的代表性传承人，陈鹏有着十多年的制糖经验，对从选蔗到成糖的每道工序都了如指掌。他介绍，熬糖工作从每年11月初持续至春节前，选用的是本地特有的老品种甘蔗。这种甘蔗糖分足、香味醇，虽产量不如杂交品种，但熬出的红糖色泽正、口感细腻，且富含矿物质，无论口感还是营养价值都更胜一筹。

　　在作坊里，甘蔗经过砍收、清洗、榨汁后，汁液被注入连环大锅，以柴火慢熬三四个小时。期间需专人不断搅拌、捞沫，蒸发水分，直到汁液浓缩为红棕色的浓稠糖浆，方能出锅成型。这样纯手工、零添加的古法红糖，每天产量约五六百斤，，市场价每斤可达25元左右。

　　近年来，宁远县积极发挥土地与气候优势，围绕农业增效、农民增收目标，通过扩大种植、优化品种、申请品牌商标及拓展宣传渠道等方式，进一步提升红糖产业的知名度与市场竞争力，走出一条以特色农产品为主导的“甜蜜”致富路。

　　（荆道滨 骆力军 蔡兴）