烟波浩渺的洞庭湖畔，一只只“裙边肥厚如玉、腹甲红润似霞”的汉寿甲鱼，正跨越山海成为舌尖上的生态珍馐。依托“国家地理标志保护产品”“农产品地理标志”双认证金字招牌，汉寿县以全产业链生态养殖体系与严苛品质管控标准，打造出年产值近百亿元的甲鱼产业集群，为实施乡村振兴战略提供强劲动能。

　　千年传承孕育金字招牌

　　“天青色等烟雨，白里透红、超短裙”，这句美食界广为流传的鉴赏口诀，精准勾勒出汉寿甲鱼的独特标识。自1974年率先攻克人工孵化技术以来，历经五十余年产业积淀，汉寿县逐步构建起“生态优先、科技赋能”的双轮驱动体系。2024年，全县甲鱼养殖面积稳定在19万亩，年产商品鳖5.2万吨，综合产值达95.5亿元，带动5万名从业者增收致富，稳居全国甲鱼产业第一方阵。

　　在岩汪湖镇千亩莲鳖套养基地，碧波之上，千亩荷塘摇曳生姿；清波之下，万只甲鱼悠然蛰伏，绘就“莲叶何田田，鱼鳖乐其间”的生态画卷。“我们严格遵循《汉寿甲鱼生态养殖公约十条》，禁用激素药物，杜绝温室养殖，每只甲鱼需历经4年以上自然生长期。”养殖大户戴鹏飞指着水质监测屏介绍。以“低密度、大水面、仿生态”为核心要求，通过“大湖放养+稻鳖共生+鱼鳖混养+莲鳖套养”等生态模式，实现生态效益与经济效益双赢。目前，首批授权使用“汉寿甲鱼”地理标志的企业已达12家，全县建成国家级水产健康养殖示范区1个，生态养殖面积突破5万亩。

　　科创引领激活产业引擎

　　延续中国工程院刘少军院士团队的育种攻关成果，汉寿甲鱼正加速迈向高端化发展。当前，院士领衔的甲鱼育种和健康养殖创新团队正致力于甲鱼种苗的提纯复壮和优质种源的精心培育，计划3—5年内实现产业化突破。

　　科技创新赋能全产业链升级。全县13家甲鱼深加工企业已推出甲鱼钵、酱板甲鱼、药膳甲鱼、甲鱼肽等16类深加工产品——其中湖南华甲农业的甲鱼肽系列产品和汉寿禾田农业的即食汤品系列热销市场，形成“育种－养殖－加工”全链条产业生态。

　　智慧监管筑牢品质长城

　　在汉寿县食品药品检验检测中心，23项全维度检测指标守护着每一只甲鱼的品质安全。通过区块链技术构建的“一鳖一码一芯”溯源体系，消费者扫码即可获取养殖环境日志、质量检测报告、物流轨迹等全流程数据，实现从水体到餐桌的全程透明化追溯。

　　“政府监管+行业自治+社会监督”三维防线日臻完善。2025年，汉寿县聚焦甲鱼养殖、投入品使用、市场流通等关键环节，开展全链条专项执法行动，累计出动执法人员454人次，检查养殖主体623家次、投入品经营门店44家，完成产品抽检215批次，依法立案查处36起违规行为，为汉寿甲鱼品牌筑牢坚不可摧的质量长城。

　　文化赋能打造超级IP

　　县文旅部门创新推出“美食+康养”精品线路，汉寿天月湖生态观光园的“汉寿甲鱼美食文化节”已成为文旅融合的闪亮名片。游客在此既能体验《洞庭渔志》记载的“徒手擒鼋”传统渔猎技艺和渔家风情；更能品鉴融合湘菜烹饪技艺精髓的全鳖宴，尽享“舌尖上的非遗”独特魅力。当地通过深挖甲鱼文化内涵，打造主题鲜明的文旅体验场景，成功构建起“一只甲鱼带火一座城”的文旅产业良性发展格局。

　　随着跨境电商通道的打通与国内销售网络的完善，“汉寿甲鱼”加速国内外市场协同发展。目前已在北上广深等城市直供200多个商超及餐饮终端，全国设立185家直营店及授牌店，覆盖50多个城市。2024年首次出口肯尼亚，成功开拓非洲高端餐饮市场。在新加坡、马来西亚等东南亚市场，其预制菜凭借“高蛋白、低脂肪”优势抢占中高端消费市场，成为传播湖湘文化的美味载体。

　　从洞庭湖畔的生态瑰宝到全球餐桌的臻品佳肴，汉寿甲鱼以“守正创新”的坚守诠释着现代农业的转型之道。当下，汉寿县以质量安全为底线、品牌价值为核心、科技赋能为驱动，构建起涵盖种苗孵化、生态养殖、精深加工到市场销售的全链条产业体系。这枚穿越千年的“洞庭明珠”，正在走向世界，成为珍馐美馔，为湖南打造内陆地区改革开放高地注入强劲动能。

　　文/刘跃军