“沅有芷兮澧有兰”。相传，战国时期爱国诗人屈原被流放至沅水流域，村民盛情为其准备鸭肉，品尝后高度盛赞，芷江鸭因此名扬湘沅楚吴还有一说，清朝乾隆帝食芷江特产“三月肉香而久久不忘”，使其成为宫廷贡品。

　　芷江鸭，养于青山之麓，憩于围栏之中，游于绿水之上，食于田野之间。具有觅食能力强，抗病力好，肉质紧实紧致、细腻、口感好，皮下脂肪低等特点，是白条鸭、预制菜、休闲食品、鸭肉粉臊子等鸭制品制作的绝佳原料；其蛋品质好，可加工成咸蛋、松花皮蛋等。

　　侗乡著名特色美食芷江鸭，口感独特，备受本土民众和外地消费者青睐。经多年发展，芷江鸭形成了地方品牌，建立了全产业链条，培育了三家省级农业产业化龙头企业，全产业链产值突破5亿元。

　　芷江鸭是作为省“一县一特”重点项目，已连续荣获湖南省国际农博会金奖，荣获中国国家地理标志产品，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。芷江鸭扑扇着专利和商标注册的翅膀，翩翩飞往北京、上海、香港等十多个省份长长的货架上，还漂洋过海“飞”到了新加坡、韩国、俄罗斯等国家，成为海内外人们居家、旅游和宴席酷爱的美味。

　　目前，芷江的三个省级龙头企业中，有20个较大养鸭专业户。全县养鸭650万羽，实现年销售额1.4亿元，年税收1000万元，解决劳动就业达500余人。下一步，该县将加大芷江鸭产业链的发展，实现年养鸭规模达1000万羽，实现年销售总额2亿元，在2025年争创一个国家级龙头企业，进一步助推乡村振兴战略发展和县域经济增长。