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2023年08月11日 星期五
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发挥“介质”作用,拉动百业兴盛
——餐饮业何以领跑消费市场系列评(下)

  湖南日报全媒体评论员 周泽中

  上月召开的中央政治局会议分析研究当前经济形势,部署了下半年经济工作。这其中,扩大国内需求被放在重要位置。促消费是扩内需的重要手段,餐饮行业作为百业“介质”,在增强市场消费信心、加强供应链建设以及倡导绿色消费等方面大有可为。

  不同于其他消费种类,餐饮业是“吃”出来的大生意,必须严守食品安全底线。近段时间,某些加盟餐饮品牌和高校食堂食品安全问题频现,为餐饮从业人员和监管部门提了个醒:务必落实落细食品卫生量化分级管理制度,原材料要做到“来源可查、去向可追、责任可究”,并严格按照相关法律法规和标准要求,确保卫生设施及条件齐全。消费者出门用餐,图的是安全、可口,如果连这些都做不到,发展就无从谈起。

  今年上半年,餐饮行业新店频出,处于强势复苏阶段。在这一过程中,部分商家打起了价格战,“3元早餐”“5元咖啡”“味道不满意直接退换”等概念层出不穷。进入下半年,行业投资势必趋于理性,价格低廉固然能吸引消费者,但不利于行业长远发展。为此,相关企业应及时调转“船头”,另辟蹊径。比如在加强供应链建设上想办法,降低人力、物流成本;在节能降耗上下功夫,以杜绝食物浪费、不使用一次性餐具作为新“卖点”,打出绿色低碳的“招牌”吸引年轻人前来就餐,满足更高层次的消费需求。

  中秋与三五好友赏月,国庆携家人出游领略大好河山,冬至吃饺子、羊肉,以期滋补御寒——每一个假期、传统节气都有约定俗成的消费习惯,蕴含着广阔商机。今年中秋、国庆假期相连,餐饮商家可从优秀传统文化中找灵感,精心策划活动,创制富有节日氛围、节气特点的美食,提升消费者参与感、体验感。条件允许的商家,还可以还原老式月饼等古法餐饮技艺,在传承文化的同时,打造独特品牌效应。文旅部门也应提前捕捉假日、节气消费热点,引导餐饮商家吸引“八方来客”。

  餐饮业领涨消费市场,具有需求刚性、社交属性等特点。形成促进消费一揽子政策体系,将为餐饮业带来利好,使其更好成为促进经济社会发展的有效“介质”。

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