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2023年03月20日 星期一
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月销脆肚千万元 不辞长作衡东人
——湖南聚味堂食品有限公司董事长郭思中返乡创业故事

  郭思中。 通讯员 摄

  湖南日报全媒体记者 徐德荣

  通讯员 李永民

  【“伯乐”推荐】

  预制菜是乡村振兴的一盘“硬菜”,也是促进消费升级的一道“好菜”。在市场供需两旺的新形势下,湖南聚味堂食品有限公司董事长郭思中抢抓风口,凭着多年从事食品行业的经验,回到家乡衡东创业。他研发的一系列衡东土菜预制菜,受到消费者青睐。

  郭思中不仅把美味的衡东土菜送到千家万户,而且带动了衡东人种植三樟黄贡椒的积极性。目前,衡东县成片种植三樟黄贡椒4万余亩,年产量4万多吨,年产值达5.62亿元,上万椒农年均增收超过4000元。三樟黄贡椒真正成为我们富民强县的支柱产业和特色产业。

  他把自己的技术和经验、理念和视野、信息和资源与衡东土菜产业结合起来,为乡村振兴注入了新动能。

  ——衡东县委常委、县委政法委书记钱永明

  【兴业故事】

  “这个脆肚口感不错,还原度很高!”

  3月18日,一家大型连锁超市的经理带队来到聚味堂公司考察,品鉴聚味堂公司的黄贡椒脆肚、猪肚鸡、椒麻老母鸡等预制菜。

  仅10多分钟,七八道菜就全部上桌。色香味俱全的预制菜,博得客户连连点赞。

  进入大型连锁商超,是郭思中今年的工作重点。看到客户连连点头认可,郭思中兴奋地介绍起其余20多种预制菜。

  这几年,郭思中带领的聚味堂公司发展迅猛。去年,公司产值超3亿元,仅一道黄贡椒脆肚便卖了1.2亿元。

  几年前还在东北遥望家乡的郭思中,也许他自己都没料到,在预制菜这条餐饮新赛道上,能跑得这么快。

  游子回到故乡

  1999年,27岁的郭思中怀揣着打拼梦,只身前往哈尔滨。凭借吃苦耐劳的性子和灵光的经营头脑,一步步有了自己的生意:餐饮原材料配送。

  家乡情结很浓的郭思中,将很多湖南土特产如腊肉、酱腌菜等推上了东北餐桌。经过10多年发展,2016年营业额已上亿元。

  年龄越大,越念故乡。身处几千公里外,郭思中常常关注着家乡。

  郭思中是衡东县三樟镇人,三樟有一颇具名气的特产——黄贡椒。这种辣椒呈橘黄色,得益于当地独特的沙性土壤,辣中带甜、皮薄肉厚、口感爽脆,是湘菜上好的佐料,在清代还获御赐名“黄贡椒”。

  但有一年,郭思中听说家乡的黄贡椒严重滞销,丰产却不丰收。地里辣椒没人摘,很多村民拔掉辣椒树,不愿意再种。

  “乡亲们种的辣椒卖不出去,我很心痛。”郭思中说,那时候衡东黄贡椒种植面积估计有两三千亩,总产量并不算大。

  能不能为家乡做点什么?郭思中思索着。

  2016年,在衡东县“迎老乡回故乡建家乡”活动中,县领导盛情邀约,并给他详细介绍了衡东土菜的发展规划。这更坚定了郭思中的信心——回乡!

  自己是“卖菜”的,有经验、有人脉,还有一点资金……回乡创业规划在郭思中脑海里渐渐清晰。

  赶上行业风口

  衡东县有两张“名片”,一张是“罗帅故里”,另一张便是“衡东土菜”。

  衡东土菜,数衡东脆肚最负盛名。用茶油爆炒的肚丝配以黄贡椒,脆嫩鲜美,既下饭又下酒。很多外地食客慕名赶来衡东,就为这一口“脆辣鲜香”。

  这道菜很难做。需要长时间反复清洗,还有复杂的腌制,整个过程动辄两三个小时,炒制的时候更需精准把握火候。很多食客难以在家里自制这道美食。

  能不能让食客在本地餐馆或家里也能吃到正宗的衡东脆肚?

  能!郭思中一直思索并要做的就是衡东脆肚预制菜。

  经过两年建设,2018年,聚味堂公司投产。在反复研发和实验后,黄贡椒脆肚预制菜成功面世。

  经过清洗、去腥、切丝、腌制等多道工序,再速冻,搭配黄贡椒配料包一起装袋,一份黄贡椒脆肚预制菜就新鲜出炉。

  随着一条条运输冷链,衡东脆肚走进全国各地的餐馆、家庭。只需把脆肚和黄贡椒配料包倒进锅中翻炒一会儿即可装盘上桌。

  “速冻只需10分钟便能将脆肚表面冻至零下196摄氏度,还原度可以达到95%以上,口感和营养都能保持得很好。”郭思中介绍。同时,因为是全程冷链运输,黄贡椒脆肚预制菜不需要添加防腐剂,确保健康、安全。

  黄贡椒脆肚预制菜一上市便大卖。去年,聚味堂公司的黄贡椒脆肚卖了近500万份,销售额达1.2亿元,月均1000万元。此外,公司还研发出猪肚鸡、黄贡椒牛肉、椒麻老母鸡、藕盒等30余道预制菜。去年,公司产值达3亿元。

  “餐饮新赛道,人人当大厨。”郭思中告诉记者,今年中央首次将“培育发展预制菜产业”写进一号文件,是对这个行业的莫大鼓舞和支持,他对预制菜发展前景充满信心。

  带动乡亲增收

  聚味堂公司现在有员工近400人,有100余人是返乡就业的。生产厂长郑尚军告诉记者,她和丈夫返乡后都在聚味堂公司就业,得益于公司的人才培育计划,现在工作得心应手。“员工的薪酬待遇在全县企业里算高的,大家都很有获得感。”郑尚军说。

  个人富不算富,大家富才叫富。郭思中一直没有忘记回乡创业的初心:振兴家乡、振兴乡村。

  黄贡椒是衡东土菜的魂,也是聚味堂公司预制菜的“秘方”。

  在聚味堂公司的带动下,目前衡东县的黄贡椒种植面积达4万亩,涌现专业种植合作社近50家,近万农户种植。“我们一年能收购消化2万亩辣椒,并且制定了保底收购价。”郭思中说,目前村民种植黄贡椒积极性非常高,每公斤价格也从以前最低的0.75元涨到四五元,更贵的甚至达到10元。

  郭思中还与省内高校合作,将黄贡椒品种提纯复壮,让农户进一步增产增收。提纯复壮后的黄贡椒亩产能达1500公斤,产值达1.5万元以上。“相比以前亩产值2000元左右,如今黄贡椒亩产值翻了好几倍。”郭思中说。

  2020年,衡东三樟黄贡椒成功入选全国“十大名椒”,黄贡椒风头正劲。

  【创业感言】

  在新赛道上跑出“衡东味道”

  湖南聚味堂食品有限公司董事长郭思中

  将衡东土菜发扬光大,是衡东人的责任和使命。

  在外创业时,我带到东北的湖南土特产,深受当地消费者欢迎。我相信,作为湘菜重要地方支系,以鲜、辣、土为特色的衡东土菜,也一定会受到消费者的热捧。

  这几年,我们进行产学研合作,预制菜力求最大程度还原现切现炒的衡东土菜的味道和营养,得到广大消费者认可,这是我们前行的动力。

  通过发展预制菜,推动黄贡椒产业发展,助力乡村振兴。黄贡椒种植户富起来了,在外的游子回乡就业,衡东的黄贡椒产业方兴未艾。如今,不少衡东人在预制菜里找到了自己的归属感、成就感。

  今年中央一号文件提出“培育发展预制菜产业”后,许多高科技人才、技术工人纷纷加入这个行业,更加坚定了我做大预制菜产业的信心。

  我将担当起推广衡东土菜的使命,加大产品研发力度,在预制菜这一餐饮新赛道上,跑出“衡东味道”。

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