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2022年10月25日 星期二
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“中国芥菜之乡”化危为机,加速推动芥菜产业转型发展——
华容芥菜浴火重生

  湖南日报全媒体记者 刘永涛 徐典波

  通讯员 吴巍伟 刘得

  华容芥菜,一口脆嫩的酸,让人心心念念。

  因芥菜加工企业用“土坑”腌制酸菜,一度让华容芥菜陷入舆论漩涡之中。

  化危为机。华容开展专项整治,加大科研投入,强化创新驱动,重塑市场信心,加速推动芥菜产业转型发展。

  华容近14万芥菜生产加工从业者,踏上突围之路。

  简易“土坑”改“标准腌制池”

  ——推动传统工艺向现代加工技术转型

  地处洞庭湖腹地的华容,是全国最大的芥菜生产基地,被誉为“中国芥菜之乡”。

  华容芥菜叶大肥美,腌制后微酸爽口,是很多食客青睐的“家乡味道”,远销日本、韩国等海外地区。

  华容芥菜产量大,经腌制后亩均收入达3000元,比一般农作物高出800至1200元。华容县每4名劳动人口中,就有1人从事芥菜相关产业,总计近14万人,其年产值超80亿元。

  受酸菜“土坑”腌制影响,华容芥菜加工企业一度停工停产。今年4月,迟迟没有订单,菜农一筹莫展。

  转型,才有出路。

  华容县委书记陶伟军说,解决食品安全卫生等问题,必须加快由传统工艺向现代加工技术转型,从简易“土坑”腌制到建造“标准腌制池”是关键一步。该县出台加快芥菜产业高质量发展方案,推动用“池子”替代“土窖”,创新芥菜种植和加工模式,确保稳量提质。

  该县全面叫停传统土窖腌制池,规划用3年时间实现标准化腌制,到2024年,全县将新建标准腌制池30万立方米,新增腌制能力30万吨。岳阳市、华容县两级国有企业共同组建芥菜发展公司,示范带动标准化腌制和品牌建设。

  在华容县三封寺镇,160口标准腌制池正在加紧建设,每口设计容积100立方米,可腌制芥菜100吨。

  这种标准腌制池以钢筋混凝土结构为主体,长宽为5米、深4米,监控设备全覆盖,配备温度、湿度监测设备和食盐、亚硝酸盐检测设备,以现代科技推动标准化生产。

  华容推行种植户联建、加工企业联建、社会资本与村集体合建、平台公司自建等4种建设模式。所有新建标准腌制池,县财政按照每立方米400元给予奖励。属于社会资本与村集体合建的,村集体以土地入股,占股15%,后期收益全部用于村集体经济发展。

  在推动腌制技术标准升级时,华容探索种植订单和腌制订单模式,解决农户后顾之忧。通过行业协会制定芥菜收购保护价,发动保险公司制定专门芥菜农业保险,确保菜农利益不受损。

  家族“小作坊”成“透明工厂”

  ——推动家族企业向现代企业治理转型

  洗手、消毒、穿戴专业工作服,经过数道关卡,记者来到透明车间。进入湖南锦瑞食品有限公司芥菜生产区域,自动化生产线一片繁忙。监控大屏幕上,生产环节全程可视,画面实时传送到公司监管部门。

  “原来是家族企业,如今引入现代管理理念,推动标准化生产,实现‘机器换人’,建成数字化‘透明工厂’。”湖南锦瑞食品有限公司负责人孙志勇介绍,企业用做药品的标准做芥菜加工,目前产品订单稳定,企业实行“保底收购、订单生产、协会监管、利益共享”,保障农户利益。

  在湖南华丰食品科技有限公司,本是华容县菜农的陈丙群“全副武装”,检查工人操作流程。原先,他与妻子开了家“夫妻店”,如今,他已是华丰食品公司合伙人。最近一个月,该公司销售额近300万元,再创新高。他笑道:“我已由‘散户作坊主’升级为‘工厂企业家’,正学着用企业思维来搞生产经营。”

  在芥菜生产加工过程中,华容探索做好“壮‘大’转‘小’”文章,推动“小作坊”向现代企业治理结构转型,夯实芥菜产业高质量发展的基础。

  该县大力整顿关停不合格的加工企业12家,鼓励兼并重组,逐步形成“有基地、有园区、有品牌、有龙头企业”的发展格局。

  走访芥菜加工企业,记者看到新出产的芥菜包装袋上,均贴上醒目的二维码,这是芥菜“身份证”。用手机扫一扫,从播种到采收、加工,再到检验报告等芥菜“身份履历”一目了然。

  华容县委副书记、县长周鹏介绍,该县引导企业进入“透明工厂”和大数据监管平台,加快实现“一屏统揽芥菜全产业、一网监管芥菜全主体、一码溯源芥菜全环节”,确保芥菜从田间地头到消费者餐桌全程可控、可溯源。

  目前,华容芥菜大数据管理平台已建成,19家复工复产企业全部接入“透明工厂”和大数据监管平台。

  今后,消费者可以随时查看芥菜腌制的实时情况,还可观看芥菜生产的“现场直播”。

  “小富即安”变“招大引强”

  ——推动单一产业模式向全产业链转型

  今年7月,华容县传来喜讯:该县与中国民营企业500强企业攀华集团“联姻”。

  攀华集团在华容县一期投资15.6亿元,打造芥菜生产、深加工全产业链。与此同时,益海嘉里粮油有限公司、湖南省轻工盐业集团、康师傅集团公司等看好华容芥菜市场,也与华容县达成相关合作。

  大项目纷至沓来,推动华容芥菜全产业链提质升级。

  省内工程机械巨头中联重科,计划在华容发展以芥菜种植为主的智慧农业,正加紧研发种植和收割专用机械,初步确定种植芥菜面积约6000亩,目前已完成项目选址,将打造芥菜种植机械化“智慧农业工厂”。

  广东蓬盛味业对华容芥菜青睐有加,目前与华容县共建2000亩芥菜基地,进行芥菜标准化腌制加工,并计划在该县新建橄榄菜等调味品生产线。

  该县加快推进集加工、仓储、交易、物流、展览于一体的芥菜产业园建设,目前已形成芥菜生产、加工、运输、营销链条齐全的产业化体系。

  芥菜产业链日趋完善,企业发展后劲十足。

  行业龙头湖南开口爽食品有限公司,既生产普通芥菜腌制品,还在高端产品上加大研制力度,向预制菜、休闲零食等领域进军。“以前‘小富即安’,如今在县委、县政府的支持下,我们有信心把企业做大做强。”该公司负责人周志锋介绍,公司老坛酸菜产品由恒温车间深加工,采用传统工艺,走高端市场,产品溢价有望提高10倍。

  金融活水精准滴灌,助推芥菜产业补链、延链、强链。

  华容多家银行机构推出“芥菜贷”“共享贷”等专项产品,为芥菜种植户和生产加工企业提供金融“链”上服务。中国银行、长沙银行、岳阳农商行等向酱腌菜企业、种植大户发放贷款力度持续加大。省农担公司恢复贷款担保业务,500万元以下贷款免除担保费,500万元以上贷款担保费率降到0.5%至0.8%。

  华容制定区域性行业标准《腌制蔬菜加工卫生规程》,当地芥菜产业发展有了“共同准则”。未来,这一芥菜生产加工“地方标准”将向“国字号”标准迈进,打造芥菜全产业链发展的“华容样本”。

  华容芥菜,突围之路仍在继续,发展动能加速培育。专家测算,到2024年,华容芥菜产业总产值有望达到120亿元。

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