吴学安

　　南京市市场监督管理局日前召开食品生产企业座谈会，决定南京相关食品生产企业将联合申请集体商标，制定鸭血粉丝汤的团体标准。同时，相关部门还表示将进一步制定鸭血粉丝汤食品安全地方标准，打造南京鸭血粉丝汤公共品牌。

　　随着经济社会发展，各地地方特色小吃不断跨越地域限制，甚至走出国门。不过，有的仅仅重视外观上的“形似”，忽略了品味质量上的“神似”，参差不齐的产品质量不仅给消费者带来困扰，也不利于市场的良性发展。

　　事实上，针对地方特色小吃的品牌意识早已被唤醒。近年来，兰州拉面，河南烩面、胡辣汤等地方知名小吃都有了各自的地方标准，其中最成功的当属柳州螺蛳粉，一系列标准的完善和品牌营销，为柳州螺蛳粉拓展市场提供了有力支撑。揆诸当下，越来越多的地方政府部门和食品企业已经意识到，制定标准是品质化、品牌化、产业化的必经之路。

　　鸭血粉丝汤统一标准后会不会影响行业创新和个性化发展，是当下鸭血粉丝汤“粉丝”最关心的问题。有专业人士科普称，所谓团体标准其实属于推荐性标准的一种，本来并不具有强制性。它的作用是凝聚行业共识，划定参考底线，并非束缚创新和特色。说到底，为地方特色小吃申请集体商标、制定团体标准，主要是服务于产品质量和品牌竞争力的提升，实质上是鼓励商家靠质量和品牌去开拓市场。

　　从行业角度来看，为鸭血粉丝汤申请集体商标、制定团体标准，可以更好帮助提升产品的标准化水平和品牌的市场辨识度；这样，企业有了生产规范，市场监管部门在管理时也能做到有据可依。可以说，此举既能守护绵绵乡愁里的“金字招牌”，又能助推地方知名小吃阔步走向世界。