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2022年10月12日 星期三
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小小辣条撬起600亿元产业
——平江辣条崛起之路

  自动包装线。 湖南麻辣王子供图

  周  磊  欧阳林

  周彩春  刘永涛

  说起辣条,嘴巴都会不自觉地开始咽下一口口水。

  那麻麻辣辣的口味,着实让人垂涎三尺、回味无穷!

  正缘于此,辣条一直稳占年轻人零食榜首,辣条爱好者戏言:“没有什么是一包辣条不能解决的,如果有,那就两包。”

  作为“无辣不欢”的“吃货”们,对“麻辣王子”、“卫龙”等辣条品牌不会陌生。这几家大品牌,基本都与岳阳市平江县有关—— “麻辣王子”生产地就在平江,而“卫龙”的创始人是平江人。

  平江县不仅出“将军”,还出辣条!

  全国1000多家辣条企业中,平江境内有108家;全国辣条总产值600多亿元,平江达200多亿元。 

  去年,中国食品工业协会授予平江“中国辣条之乡”称号。

  这支“辣条大军”,如何强势崛起?

  “有天气预报的地方就有平江人做辣条”

  在麻辣王子小试车间内,三位辣条发明人邱平江、李猛能、钟庆元正在给新来的员工讲述辣条的工艺。他们现在是麻辣王子的技术顾问,主要攻克辣条关键设备的标准化,虽然已经过去二十多年,谈起辣条的起源,他们眼里仍然闪着光。

  平江是革命老区和全国著名的将军县,老一辈革命人艰苦奋斗、敢闯敢干的精神对平江人影响深远。

  1998年,一场特大洪水让平江县的大豆减产,导致大豆供不应求、价格上涨。以大豆为主要原料的麻辣酱干作坊难以维持经营。也在这一年,创业失意的邱平江、李猛能、钟庆元聚在一起,商讨着做点别的生意来改善生活。

  在认真考察市场后,他们嗅到食品行业的商机。结合平江人做酱干的经验,他们在酱干的基础上用面粉代替豆粉,在一台生产米线的挤压熟化机器上进行创新,生产出条状胚体。在风味口感上,他们延续平江人喜爱的“麻辣”口味,在辣条胚体中加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料,创新发明了辣条。

  自此,辣条“横空出世”。

  1998年辣条被发明出来后,以麻辣味为主,并以麻辣的风味在南方风靡起来。2001年,平江人开始走出湖南,走向全国,辣条企业遍地开花,尤以河南为盛。

  考虑到北方人对辣的接受度低、喜欢甜,当地辣条企业为迎合北方人的口味,改变平江辣条的麻辣风味,在麻辣味的基础上加甜、加香、减辣,形成甜辣味辣条。所以,北方辣条与原产地平江辣条有了口味的区别。

  至此,辣条在全国蓬勃发展起来,在平江甚至流传着这样一句话:有天气预报的地方就有平江人做辣条。

  作为辣条发源地的平江,占据全国辣条产业的“半壁江山”。

  平江县休闲食品产业联合会秘书长童湘平说,我国现存辣条相关企业 2448家,专门从事辣条生产的企业近千家,其中平江人创办的辣条企业占了96%以上。

  平江,成为闻名全国的“辣条之乡”。

  200多亿元产值解决7万人就业

  陈高求是辣条厂拌料车间的一名员工,早年在广东打工,为照顾家庭,2011年陈高求回到平江,入职辣条厂,实现了在家门口就业。“家里离公司只要三四分钟路程,挣钱的同时还可以照顾家庭。”陈高求说。

  现在,陈高求是一名经验丰富的拌料技术工,他说:“以前拌料是人工的,需要精准投入香油、辣椒、花椒的配料,确保每一锅拌出来的辣条口味是一致的,现在就是自动拌料机,只要一按按钮,就可以自动拌料。”

  在辣条厂工作11年,陈高求从经济困难户到现在有能力供养两个孩子读书,家里盖起了楼房,开起了小车,一步步过上小康生活。 

  通过辣条产业实现致富的人很多,像陈高求一样,实现脱贫“摘帽”的家庭也很多。“一人进厂,全家脱贫,辣条影响着平江许多家庭。”童湘平说。

  资料显示,2019年,平江食品产业占平江工业总产值的44.11%,达243.24亿元,其中辣条占比近80%,产值达到200多亿元,平江县辣条行业安排就业近7万人,年发放工人工资20多亿元,辣条已成为平江县的支柱产业。

  据了解,辣条行业上游可带动农副产品的生产供应,带动种植辣椒、花椒的基地建设,让农民在家门口种植经济作物实现致富、就业;中游可驱动食品工业、包装印刷、机械制造等外延行业,下游可推动物流贸易、商超零售、酒店、旅游产业链的合作共赢,具有极强的延展性和带动效应。

  平江辣条企业通过安排就业、设立扶贫车间、结对帮扶、流转土地、采购原料等举措,已经帮助1000多户贫困户,共计5000多人稳定脱贫。

  脱贫摘帽不是终点,而是新生活、新奋斗的起点。脱贫摘帽后,让人民群众过上更加美好的生活,需要做好巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接。

  作为国贫县的平江于2019年正式脱贫摘帽后,并没有止步于脱贫,而是以产业发展带动乡村振兴,在打造“全国休闲食品之都”的路上行稳致远。

  作为平江县支柱产业的辣条,在平江的乡村振兴、巩固脱贫成果中起着重要作用。

  频频出圈实现产业蝶变

  经过20多年的发展,辣条不再是“妈见打”的垃圾食品,而是深受年轻人喜爱的网红零食。在辣条公司工作20多年的李满良表示,以前回家给人家送辣条觉得不好意思,现在回家不带辣条回去反而觉得不好意思。

  这一切转变的背后都与平江辣条产业的健康升级息息相关。

  张玉东是麻辣王子品牌创始人,早年做茶叶,在2000年进入辣条行业。那个年代,辣条行业野蛮生长,辣条供不应求。

  “那个时候每年挣上千万,但是内心没有成就感、价值感。”张玉东说,“出去开会,别人问我做什么的,我都不好意思说我做辣条的。”

  张玉东觉得辣条行业的从业者、消费者都必须谋求改变,以赢得社会尊重。

  2013年张玉东决定投资3000万元建设辣条行业首个10万级的GMP洁净车间,用制药的标准生产辣条。他多次出国走访与专家探讨,与此同时,他还砍掉了3亿元销售额,聚焦麻辣王子创新升级,生产的正宗辣条麻辣王子传承正宗辣条麻辣味,实现使用天然面粉,非转基因菜籽油,不加防腐剂、甜蜜素、色素等多种化学合成添加剂,推动辣条行业走上健康之路。

  此外,平江的旺辉食品还与湖南农业大学、湖南省农业科学院形成良好的产学研合作,学校为企业提供全方位的技术支持,并在企业建立研发检测中心、专家服务示范基地,助力辣条产业发展。

  除了硬件,平江辣条还通过文化、品牌等频频“出圈”,让广大消费者重新认识辣条。

  “国际麻辣王争霸赛”“辣条专业班”“辣条博物馆”不断登上微博热搜,引发全民热议,让消费者深入了解辣条的原料、工艺和文化。

  今年4月中旬,因原材料价格上涨,麻辣王子主推产品110克袋装麻辣王子辣条和550克盒装麻辣王子分别涨价1元、5元,即涨幅达16%和20%,但销量依然持续上涨,受到消费者认可。 

  “在4月份,我们的后台还收到了很多上海同学的信息,希望麻辣王子能进行捐赠,所以我们马上行动起来,只要留下信息的我们都去联系,最后有32所高校同意捐赠,捐出了40多万包辣条,总价值达200多万元,第二天‘麻辣王子’就被同学们送上微博热搜第一位,受到消费者一致好评。”麻辣王子品牌总监介绍道。

  近期,麻辣王子还在婚庆市场大受欢迎,原定100场的婚礼计划,累计收到近500多对新人报名,他们把麻辣王子当做婚桌零食、伴手礼、拦门道具,并表示,辣条进入婚庆既新颖又好玩,符合年轻人的喜好。

  辣条行业的一次次出圈营销,让辣条撕掉低端标签,实现产业蝶变。

  让世界知道正宗辣条湖南平江造

  在平江县天岳新区三阳大道,十几台推土机正在忙碌着将地面推平整,这是麻辣王子年产25万吨正宗辣条产业园项目的施工现场。

  今年6月,平江县推动麻辣王子正宗辣条产业园项目落户城区,建设集辣条科研、生产、文化展示、参观研学、实习实践、体验互动于一体的数字化示范产业园和国家级旅游工厂,打造全球辣条爱好者的网红打卡地。

  该项目建成后预估年生产正宗辣条25万吨,预计年产值可达35亿元,年创税收可达15000万元,安排就业6000人,并推动农业产业升级,打通从田间地头到消费者的全程供应链。 

  最近,卫龙美味全球控股有限公司通过港交所上市聆讯,用辣条敲开港交所的大门,麻辣王子也在筹备上市。

  数据显示,辣条出口至160个国家,海外购买辣条最多的国家依次为日本、新加坡、韩国、美国。

  平江辣条在自我革新中闯出了一条与市场契合、与时代同步的创新发展之道,开创了中国休闲食品的新品类,正在走出平江、走向全国、走向世界。“我们会继续通过产品健康升级,营销方式的创新升级,不断提升消费者的体验感、互动感,让辣条被更多人喜欢,让世界知道正宗辣条湖南平江造。”

  平江辣条,未来可期!

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