罗梦瑶 杨兴东

　　近日，一批学生来到广西壮族自治区柳州市螺蛳粉产业园，开展“螺蛳粉研学之旅”，了解螺蛳粉发展的“前世今生”。近年来，柳州螺蛳粉“香飘”全国，成为众多吃货朋友的“心头好”。2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，同比增长40%。

　　“大米小珍馐，小吃大灵魂。粉好度日月，螺小赛乾坤。”产业发展没有一蹴而就的侥幸，螺蛳粉的成功离不开传统技艺的深耕细作。2021年，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录中，柳州螺蛳粉的制作技艺榜上有名。“辣、爽、鲜、酸、烫”，柳州螺蛳粉的走红，源自当地独具特色的食材和口感，一举抓住食客喜好新鲜的味蕾。

　　产业发展从“网红”到“长红”，从“做大”到“做强”，需要立足市场，找准定位，发挥优势。互联网时代，风险与机遇并存，柳州螺蛳粉的进一步走红，得益于主动而为，果断迈出现做堂食的“舒适区”。特别是在发展创新中谋求转型升级，由政府牵头，助推当地小微民营企业形成产业集群效应，工业化的制作流程，标准化的制作工艺，年轻化的网络营销，让螺蛳粉成袋成盒坐上物流快递的快车，离开柳州远销海内外。

　　习近平总书记深刻指出：“发展特色产业是地方做实做强做优实体经济的一大实招，要结合自身条件和优势，推动高质量发展。”柳州螺蛳粉的成功实践为其他地方品牌小吃的经营提供了经验和智慧。移动互联网时代，打造地方美食名片，需要的不仅仅是流量与人气，创造好的成长环境，建立标准，培育和提升产品质量，自然能形成经久不衰的网红美食产业。