湖南日报全媒体记者 刘跃兵

　　通讯员 乐水旺 刘鹏

　　1月2日一大早，宁远县鲤溪镇下庄村古法熬糖厂老板陈鹏招呼员工穿好工作服、戴上口罩，开始忙碌。

　　63岁的村民陈东顺把甘蔗放进机器榨汁、沉淀，再倒入铁锅。灶前的村民立即烧旺柴火。

　　陈鹏见甘蔗汁细浪翻滚，手拿长棍时快时慢地搅动起来，热气腾腾。两个多小时后，甘蔗汁变浓稠，颜色变红。陈鹏赶紧起锅，把稠汁倒入特制的木板冷却，用刀划成长条或正方形的红糖，清香四溢。

　　加工过程除了榨汁用机器，其余工序全部传承古法技艺。其中，作为“出糖师傅”，陈鹏的岗位最关键，如果掌握不好火候，一锅糖全糊。

　　下庄村古法熬红糖有200多年历史。过去，家家户户种植甘蔗制作红糖。这种甘蔗生命力强，叶子像茅草叶，被称为“巴茅”。

　　上世纪80年代开始，村民纷纷外出打工或种植其他经济作物，村里两个集体红糖加工厂被迫关闭。

　　陈鹏1980年出生。他在长沙开汽车配件店时，见城里人喜欢原生态食品，回想起童年时吃的红糖，萌生返村发展古法加工红糖的想法。

　　获知这一情况，驻村的镇纪委干部大力支持，并告诉他村里有一名老人每年种植3分地“巴茅”。

　　2016年，陈鹏返乡种植10亩“巴茅”，可熬制技术不过关，糖全部成了残次品，损失惨重。

　　但陈鹏坚信自己的选择，他向健在的老“出糖师傅”请教，认真琢磨，终于成为一名合格的“出糖师傅”。

　　2017年，陈鹏种植10亩“巴茅”，古法熬糖，打了一个翻身仗，实现纯收入8万多元。2018年，陈鹏种植20亩“巴茅”，发展网络直播带货，纯收入17万多元。

　　去年，陈鹏种植100多亩“巴茅”，还带动村民们种植“巴茅”400多亩。

　　“巴茅”熬制的红糖品质怎么样？陈鹏介绍，“巴茅”比其他甘蔗品种出糖率低，但加工过程不添加任何物品，色泽光亮，入口即化，香气自然，售价50元一公斤。

　　种植“巴茅”效益如何？村民陈新生、陈正生、杨福秀介绍，“巴茅”易种好管，去年他们每户种植10余亩，纯收入在8万元以上。