梁芝英

　　撩糖粑粑，湖湘名小吃，蓝山之产尤具特色。以红糖、红豆、糯米制成，红糖熬油，文火撩炸。皮软馅鲜、糖浓汁厚。嗜甜者，可稍凉之，待红糖微凝粘牙，口感尤佳。佐以姜茶一盏，堪称绝配。

　　蓝山售此食者众，余每归乡，必以此为午后小食，糍粑六块，姜茶一碗，足以果腹暖身。畏油腻者，可购素饼烤食，外酥里糯，豆沙沙涩，撒以白糖，不失儿时至味。

　　问店主糍何以色浓而软糯？店主答：“红糖色泽醇厚。米则无异，唯在手法。”余自取糍，误以煮烂为软。店主笑曰：“软非烂，乃松也。”

　　于是顿悟：为人亦然，摆烂则颓，紧绷则疲，惟松弛有度，方得长久。市井方寸，亦藏至理。

　　作者简介：梁芝英，湖南大学出版社书法出版中心主任。