长沙浏阳市卫生健康系统开展“健康‘油’你起，减盐减油更安心”主题宣传活动，面向广大市民普及低盐少油的科学饮食理念，纠正大众长期存在的饮食误区，引导群众正视盐油超标带来的健康隐患，让大家明白，日常饮食中极易忽视的高盐、高油饮食习惯，是诱发高血压、糖尿病等高发慢性病的重要隐形元凶。浏阳市淮川街道2025年社区诊断报告数据显示，辖区内在管的高血压、糖尿病患者已突破1.1万人，基层慢性病防控与健康管理工作压力突出。其中高血压控制不满意比例达36.4%，糖尿病控制不佳比例更是高达47.8%。真实的数据充分印证，长期不科学的高盐高油饮食模式，是当地慢性病高发、病情管控效果不理想的核心诱因。

　　高盐高油饮食会持续损伤人体血管、脏器与代谢系统，危害日积月累、难以逆转。为守护全民身体健康，减盐减油已从个人健康自律习惯，升级为国家推进全民健康的重点民生行动。《“健康中国2030”规划纲要》明确将“三减三健”列为全民健康推广重点，积极倡导民众摒弃重口味饮食陋习，养成科学健康的生活方式。《中国居民膳食指南(2022)》也制定了清晰的量化标准：成年人每日食盐摄入量不超过5克，烹调油摄入量严格控制在25至30克。但目前我国居民饮食普遍存在盐油超标问题，日均摄入量远超国家标准。因此，普及简单易懂、可落地的控盐控油方法，引导群众主动调整饮食结构，养成清淡饮食习惯，是降低慢性病发病风险、筑牢全民健康防线的关键举措。

　　居家烹饪是控盐控油的主战场，优化家庭烹饪方式，能够从源头改善全家饮食结构，守护家人健康。日常做饭可常备2克限盐勺、带精准刻度的控油壶，精准量化调料用量，彻底摒弃凭经验、凭手感放盐放油的粗放饮食习惯。按照健康膳食标准，三口之家每日食盐总量不超过15克（成人每人每日不超过5克）、全家烹调油不超过90克，可提前分配好每餐用量，精准把控摄入量。烹饪过程中优先选择蒸、煮、炖、凉拌的清淡做法，减少煎、炸、红烧等高油高盐的重口烹饪方式，坚持菜品出锅前再放盐，让盐分附着在食材表面，在最大化保留菜品风味口感的同时，有效减少用盐量。同时可巧用葱姜蒜、柠檬汁、天然香料等天然食材调味，替代部分食盐和重口酱料。食用油建议轮换多种品类食用，避免长期单一用油，同时严控烹饪油温，杜绝因高温烹饪产生有害物质。

　　除居家烹饪外，食品选购与外出就餐也是控盐控油的关键环节。挂面、面包、火腿肠、辣酱等加工食品普遍暗藏隐形盐和隐形油。选购时要仔细查看食品营养标签，每100克钠含量超400毫克即为高钠食品，需要减少食用，同时警惕起酥油、代可可脂等有害油脂成分。外出就餐或点外卖时，可主动备注少盐少放油。食用火锅、麻辣烫、米线时，优先选择清汤锅底，尽量不喝汤底，长期坚持就能适应清淡口味，品味食材本身的鲜香。

　　不少群众对减盐减油存在诸多认知误区，这也是饮食超标、慢病高发的重要原因。其一，认为低钠盐可随意食用，低钠盐虽降低钠含量，但含有氯化钾，肾病、排尿障碍人群需遵医嘱食用，不可过量。其二，误以为菜品不咸就是盐少，酱油、蚝油、鸡精以及甜品、加工零食均含大量隐形钠，仅凭口感判断极易超标。其三，认为植物油多吃无害，实际上植物油与动物油热量相近，过量摄入会造成能量过剩，引发肥胖、脂肪肝和心血管疾病。其四，觉得老年人味觉退化可吃偏咸，高盐饮食会损伤老人血管与肾脏，可通过香菇、番茄、海带等食材提鲜增味。其五，忽视长期控盐控油的价值，清淡饮食效果虽不会立刻显现，但长期坚持可平稳血压、降低心血管疾病风险、调控血脂体重，显著提升慢病管控效果。

　　减盐减油从来不是剥夺人们享受美食的权利，而是用更科学、更健康的饮食方式，守护自己和全家人的身心健康。厨房中一点一滴的饮食改良，每一次主动少盐少油的选择，都是在为人体血管减负、为身心健康保驾护航。健康饮食习惯贵在长期坚持、久久为功，能够有效筑牢个人与家庭的健康根基。千家万户的饮食微小改变，终将汇聚成全民健康发展的磅礴力量，稳步助推健康中国建设落地生根、提质增效。

　　浏阳市脑科医院 陈德