前几天，65岁的周阿姨带着她的血压记录本来找我，满脸不解：“梁医生，我降压药吃了三个月，饮食也清淡，怎么血压还是在150上下？”

　　我问她中午吃了什么。她说：“清炒上海青，辣椒炒肉，一碗米饭，很清淡的。”但当我追问做法时，问题就浮出水面了——炒青菜时，她习惯放两勺盐“杀”出水来，再用那碗咸鲜的菜汤汁拌饭；辣椒炒肉除了放盐，还加了生抽和蚝油“提鲜”。

　　我给她算了一笔账：一勺盐约6克，10毫升生抽大约含1.5克盐，蚝油同样含盐。仅这两道家常菜，钠的摄入量就已经超过全天推荐量5克盐。

　　这，就是她血压降不下来的真正原因。

　　我建议她炒青菜不放盐，改用“水油焖”法；辣椒炒肉不放盐，只用少许生抽；最重要的是停掉菜汤拌饭。

　　两周后复诊，周阿姨的血压降至135/85毫米汞柱。她笑着说：“原来少放两勺盐，比多吃一片降压药还管用！”

　　研究显示，每日盐摄入量每减少2克，收缩压平均下降3-4毫米汞柱，效果不亚于部分小剂量降压药。

　　而长沙市膳食调查发现，居民日均盐摄入量高达10-12克，是推荐量的2倍多。湘菜香辣浓郁，但记住三个“一”，减盐不减味，完全可以做到：

　　一个限盐勺  每餐按量用盐，不凭手感。

　　一个不淋菜汤的习惯  菜汤是“藏盐大户”，千万别拌饭。

　　一个起锅再放盐的动作  盐在表面，咸味感知更强，用量更少。

　　减盐减油，受益的不仅是血压，还有血管弹性、肾脏负担和未来10年的心脑血管风险。

　　长沙市第三医院（湖南大学附属长沙医院）

　　全科医学科 主任医师  梁珍玲

　　通讯员  何丽佳