中药材质量，关乎疗效，更系安全。面对市场上以硫磺熏制增白、化学原料漂洗、泥沙淀粉增重，甚至用伪品冒充正品的乱象，仅凭外观判断往往难以洞悉真相。如何避开“好看”的劣质药材，守住健康防线？本文从形、色、气、味入手，梳理一套实用鉴别法则，助您炼就辨识药材真伪优劣的“火眼金睛”。

　　警惕硫磺熏制

　　硫磺熏蒸可使药材外观漂亮、易于保存，但过度熏蒸会生成亚硫酸盐等有害物质，危害健康。简易鉴别要点如下：

　　闻气味：有刺鼻酸味者多经硫熏。可用热水冲泡后闻其气味，酸味更明显。

　　看颜色：颜色太鲜亮、惨白者要警惕。如百合正常应为淡棕黄色或微带紫色，若颜色非常洁白可能经硫熏。

　　舔试法：用舌尖轻舔药材表面，硫熏者常有酸味或涩味。

　　日晒法：将药材放在阳光下晒半小时，硫熏药材可能颜色变暗、发黄。

　　二氧化硫快检法：取药材样品约10克，放入密封袋中，加入少量温水（约50℃），密封后摇晃1分钟，打开袋口立即闻气味。如有明显刺鼻酸味，说明二氧化硫残留可能超标。也可用碘酸钾-淀粉试纸（网上可购）进行简易检测。

　　警惕化学漂白与染色

　　央视调查曾曝光，不法商贩使用工业烧碱、双氧水、荧光增白剂等化工原料处理霉变、虫蛀的劣质莲子，使其“变废为宝”。简易鉴别要点如下：

　　颜色异常：颜色过于洁白或鲜艳，不自然。

　　表面异常：表面过于光滑，缺乏天然纹理。

　　气味异常：可能有化学试剂气味。

　　内部差异：掰开后内部颜色与表面不一致，或可见霉斑、虫蛀痕迹。

　　紫外灯照射：荧光增白剂在紫外灯下会有蓝白色荧光。

　　警惕掺伪增重

　　常见手法包括茯苓掺淀粉、药材中掺入泥沙等。简易鉴别要点如下：

　　碘酒测试：滴碘酒变蓝者掺淀粉（注意：测试后药材不可食用）。

　　指甲刮试：刮后有粉末脱落者掺淀粉或泥沙。

　　水试沉淀：泡水后杯底有明显沉淀者可能掺泥沙。

　　手掂重量：异常沉重者可能掺入金属粉末或矿物。

　　警惕以伪充真

　　常见的有丝棉木皮冒充杜仲、山杏果肉伪制黄精、热河黄精冒充玉竹、山银花冒充金银花等。简易鉴别要点如下：

　　掌握核心特征：每种正品药材都有其独特的鉴别点，如杜仲的胶丝、玉竹的嚼之发黏、茯苓的遇碘不变蓝。

　　多法联用：综合运用眼看、手摸、鼻闻、口尝、水试、火烧等多种方法。

　　对比鉴别：如有条件，可购买少量已知正品作为对照，对比鉴别。

　　劣质药材的危害警示

　　劣质药材不仅无效，更可能危害健康。

　　霉变药材：含黄曲霉毒素等强致癌物。央视调查中，不法商贩将霉变莲子经化学处理后销往药材市场。

　　熏硫过度：二氧化硫残留超标，刺激呼吸道和消化道，长期摄入危害肝肾功能。

　　化学漂白：工业烧碱、双氧水、荧光增白剂等化工原料残留，对人体有明确毒害作用。

　　掺伪增重：掺入淀粉的茯苓在潮湿环境中易滋生霉菌，产生毒素。

　　以伪充真：伪品与正品功效不同，误用不仅无效，还可能延误病情。

　　选购建议

　　1. 选择正规渠道：尽量去知名、正规的大药店或医院药房。

　　2. 不贪便宜：好药有成本，低价必有妖。价格明显低于市场价的药材要警惕。

　　3. 学会简易鉴别：随身携带“小工具”，掌握上述简易鉴别法，可避免大部分低劣药材。

　　4. 查看检测报告：大批量采购时可要求查看符合《中国药典》标准的检测报告。

　　湖南医药学院中医学院教授

　　健康管理研究所所长  骆敏