“民以食为天。”食品安全关乎生命健康，是最重要的民生工程。别看“食品”二字简单，却蕴含深意。近年多起食品安全事件，更让人意识到“食”“品”二字的分量。

　　“食”字拆为“人”与“良”，代表底线。

　　食品安全是底线工程，食品行业更是“良心工程”。习近平总书记曾指出：“食”字下面是“良”，食品行业必须有良心。从业人员只有守住良知，遵守法规、尊重职业操守，才能用好原料、做好产品、提供好服务，让群众吃得放心。

　　反观“假泰国香米”“劣质槽头肉”等事件，说到底，都是关键岗位上的“人”丢掉了“良心”，导致道德与法纪双双失守，引发行业乱象，令人痛心。

　　“品”字含三“口”，是食品工作的三道关键“口”。

　　第一道是“关口”。

　　食品从原料到加工、从环境到设备，共有六大环节，每道关口都不能松懈。“罐车运油乱象”“黄焖鸡后厨问题”等，就是在人员管理、原料购进、环境卫生等关口出现漏洞，安全自然无从谈起。链条越长，管理越要严。

　　第二道是“口感”。

　　食品是入口之物，安全是底线，口感是体验。只有让老百姓吃得安心又吃得满意，食品企业才能真正立得住。像“幽灵外卖”这种让人倒胃口的行为，不仅谈不上品质，更失掉了消费者的基本信任。

　　第三道是“口碑”。

　　食品行业也是服务行业，最终评价权在消费者手里。“金杯银杯不如老百姓的口碑。”企业要提升品质与服务，监管部门要营造诚信、放心的消费环境。

　　“劣质槽头肉”被群起而攻，就是因为违法行为再隐蔽，也无法真正封住百姓之口。如今群众对食品安全的关注度更高、话语权更重，这是行业进步的体现。

　　总之，“食”靠良心，“品”看三口。人守住良心，企业把住关口，行业维护口碑，食品安全才能真正落地。让老百姓吃得安心、吃得舒心，是每个从业者与监管者必须承担的责任。

　　滁州市市场监督管理局

　　徐以成