下面介绍几款菜肴，可在烹调中多获得钙，不妨试试。

　　糖醋鱼、糖醋排骨  醋不仅可去异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙含量较高，在酸性环境中钙与蛋白质在一起，最容易被吸取。烹调时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中的钙溶出。

　　鱼炖豆腐  将鱼和豆腐置于一起炖，鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中的钙被人体吸收。

　　西红柿炒蛋  西红柿中含有丰富的维C,与鸡蛋同炒，西红柿中的维C可促进人体对钙的吸收率提高。

　　雪里蕻炒黄豆  雪里蕻也富含维C，与黄豆同食，同样可使人体对钙的吸收增加。

　　值得注意的是，菠菜、苋菜等蔬菜中含有草酸、植物酸，很容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响人体对钙的吸收。所以当用这些蔬菜与豆制品同炒时，先焯一下，去除了草酸、植物酸，就不会形成不溶性的钙盐了。

　　徐剑