民以食为天，中国饮食文化博大精深，特别是结合中医药后其食用性与药用性相辅相成。药食同源中药是当今共同应对老龄化以及慢病的日常物质基础，在抗衰老以及慢病防治等方面具有重要价值。千百年来，食养食疗理念是如何传承精华、守正创新的呢？

　　“药食同源”肇始于

　　先民实践与哲学奠基 

　　中医古籍中虽然没有“药食同源”这一直接表述，但其思想和理论在众多古籍中早已有相关论述。人类在寻找食物的过程中，逐渐发现了药物，于是有了“神农尝百草，一日而遇七十毒”的典故。《周礼》将“医”分为食医、疾医、疡医、兽医四类，其中食医列为首位。《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，确立了膳食平衡的理论。饮食五味（酸苦甘辛咸）与五脏（肝心脾肺肾）以五行学说（木火土金水）为桥梁，建立紧密联系，为膳食“调和”思想提供了依据。

　　“药食同源”成熟于

　　医家实践与理论提升

　　《神农本草经》所载“上品”之药很多都为药食同源，如大枣、枸杞子、薏苡仁、生姜、百合等。“医圣”张仲景所著《伤寒杂病论》提出：“凡饮食滋味，以养于生，食之有妨，反能为害。”书中记载了多个食疗的经典方剂，如猪肤汤、苦酒汤、当归生姜羊肉汤、甘麦大枣汤等，这些都是药物与食物精妙组方的典范，体现了“鼎鼐”中食药交融的实践智慧。“药王”孙思邈在《备急千金要方》中专设“食治”篇，强调“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，将食疗置于重要位置。孙思邈弟子孟诜所著的《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，系统记载了众多食物的性味、功效、禁忌及配伍组合，标志着食疗知识体系的基本成型。

　　“药食同源”传承于

　　宫廷养生与民间智慧

　　唐宋以降，药膳成为宫廷养生的重要方式。元朝忽思慧所著的《饮膳正要》，集宫廷食养大成。而《粥谱》《随息居饮食谱》等食谱著作，使食养食疗进入寻常百姓家。同时，食养食疗思想深深扎根民间，如“冬吃萝卜夏吃姜”“药补不如食补”等谚语，体现了“鼎鼐调和”思想的生活化与普适性。

　　“药食同源”发扬于

　　中医事业与健康产业

　　我国药食同源中药名单一直处于发展中：1987年，收载33种；1988年，增至61种；1991年，达到77种；2002年，公布87种；2014年，达到101种；2023年，新增9种；2024年，又增4种。因此，截至目前总共有114种药食同源中药。具体包括丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果等。 

　　近年来，国家相关政策大力支持药食同源产业发展，我国药食同源产业迎来了重要发展机遇，是促进中医药产业发展的新质生产力和重要增长极，也是助力全面乡村振兴的新动能，而且还是推动“一带一路”倡议、加强各国互联互通的重要载体。

　　湖南医药学院中医学院

　　副院长  胡宗仁