小米，又称粟米，因色泽金黄、营养丰富，有着“食物黄金”的美誉。在《黄帝内经》中被誉为“五谷之首”，民间更有“一粒小米半碗药”的说法。很多人在身体虚弱、生病恢复期也常用小米来滋补调养。那么，小米到底有哪些健康益处？如何吃才能最大化发挥营养价值？

　　一把小米，多重功效

　　健脾养胃  小米性甘味平，入脾胃经，特别适合脾虚、体弱、产后恢复者及婴幼儿食用，可调和脾胃、促进消化。

　　助眠安神  小米中含有丰富的色氨酸，是合成“快乐激素”5-羟色胺的重要原料，能改善睡眠，缓解焦虑。

　　增强记忆力  小米富含维生素B1，有助于维护大脑神经功能，提高注意力和记忆力。

　　预防便秘  小米的膳食纤维含量较高，可促进肠道蠕动，帮助排便，改善肠道健康。

　　调节血压  小米中钾元素丰富，而钠含量较低，有助于排出体内多余的钠，帮助平稳血压。

　　祛斑养颜  小米富含维E、硒等天然抗氧化剂，有助于清除自由基，减缓皮肤衰老，淡化色斑。

　　小米这样吃：营养加倍

　　南瓜小米粥：养胃暖身  南瓜切丁，与小米一同煮粥，口感香甜软糯，有助于修复胃黏膜，缓解胃痛、消化不良，尤其适合作为晚餐。

　　小米红豆粥：补血利水  红豆煮熟后与小米共煮，有利尿消肿、健脾补血作用，女性日常调养尤为适宜。

　　二米饭：稳血糖、控食欲 将小米与大米混合煮饭，不仅口感更丰富，还能延缓碳水吸收，平稳餐后血糖波动，适合糖尿病或控糖人群。

　　小米煮粥有讲究

　　香气最浓的“25分钟法”  用开水煮粥，从加米开始保持剧烈沸腾状态，持续25分钟，小米的香气会最浓郁，口感也更绵软。

　　“米油”别浪费  小米粥表面浮起的米油，是小米精华，滋阴润燥，《本草纲目拾遗》认为其类似熟地黄，常食能改善体质、养颜润肤。

　　冰倩