近年来，餐桌上的鸡鸭鱼肉越来越丰盛，可血脂化验单上的“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C）也悄然升高。《中国居民膳食指南科学研究报告》显示，我国成人血脂异常患病率已达35.6%，这种看不见的“血管垃圾”是心梗、脑梗的重要推手。降低LDL-C对预防心脑血管疾病意义重大，需要“药物+生活方式”双管齐下。

　　坚果因富含油脂常被怀疑会升高胆固醇，但美国哈佛大学一项研究发现，核桃反而是LDL-C的“天然克星”。研究整合26项临床试验、1059名参与者的数据发现，富含核桃的饮食能使总胆固醇、LDL-C、甘油三酯分别比其他饮食组降低3.25%、3.73%、5.52%，即使每天少于28克也有效，且不影响体重和血压。不过，该降幅仅为高危患者目标的1/10，重度血脂异常人群仍需遵医嘱用药。

　　核桃降胆固醇的秘密在于其丰富的不饱和脂肪酸，尤其是ω-3，可减少LDL-C在血管壁沉积；植物固醇还能与胆固醇竞争吸收，双重作用助力调脂。

　　吃核桃也有讲究。建议每周至少5次、每次约28克（2～3个大核桃），选择原味、未经加工的核桃，避免盐焗、糖渍或油炸制品。可作为加餐零食，或与燕麦、酸奶、沙拉搭配。过量食用会增加热量摄入，反而不利健康。

　　特殊人群需注意：消化功能弱的人、老人、小孩，宜打成核桃奶或磨成粉，减轻肠胃负担并避免呛咳；过敏体质者，初次尝试先吃1～2颗，观察24小时；正在服药者，与降压药、抗凝药等间隔1～2小时食用。

　　储存方面，不饱和脂肪酸易氧化变质，开封后应密封冷藏（1个月）或冷冻（3个月），选小包装，发现异味或发潮要及时丢弃。

　　绥中县医院主治医师  辛星