炎炎夏日终于翻篇，马上又迎来“秋老虎”，各地小吃街、夜市的火热程度也丝毫未减。海鲜、烧烤，趁一口冰鲜劲爽的啤酒，好不快活！然而，长此以往，在满足口腹之欲的同时，高尿酸痛风发作的风险也随之而来。要吃，还是要健康？对此不需要太过纠结，早在2000多年前，马王堆医书就已经为各位吃货送上了两全之法——五道防痛风药膳，为您的身体健康护航。

　　萆薢牛肉汤

　　——中国最早的防痛风药膳

　　古代的贵族是典型的“肉食者”，钟鸣鼎食，无肉不欢，因此古人很早就注意到了饮食养生。马王堆医书的《养生方》提到大量增益气力、补中益气的食疗方法，其中补虚以优质蛋白类的牛肉、鸡卵、乳猪肉、蜗牛脯等为主，典型的高蛋白、低脂肪，再搭配以特殊功效的药材共同烹煮，体现了药食同源的智慧。在“除中益气”方里有中国最早的防痛风药膳——萆薢牛肉汤。

　　《养生方》里提到，取牛肉剖成薄条片，将萆薢切成一寸见方的薄片，萆薢放入牛肉中同煮，沸腾后停火；水静止后再煮沸，再停火；然后再煮沸，再停火，这样三沸而后取出牛肉食用。剩下的肉汤汁和萆薢可以留着，下次再煮肉，一共可以煮三次牛肉汤，再舍弃之。食用萆薢汤煮牛肉的好处是人越来越强壮，且没有副作用。至于牛肉吃多少，可以随意。

　　痛风克星——萆薢

　　按中医的补养理论，牛肉具有补虚羸、强筋骨、益气血、除水湿等作用，适合年老体弱、脾胃虚冷者。萆薢在汉代《神农本草经》中就是养生的药物，被列为中品药，味苦性平，具有祛风除湿、强骨节、利湿消浊的功效。萆薢是薯蓣科植物粉背薯蓣的干燥根茎，分为粉萆薢和绵萆薢两种。粉萆薢呈黄白色，利湿浊作用更大，适合治疗小便浑浊如同米泔水的“白浊”“膏淋”症。食疗用得较多的是粉萆薢，广东岭南喜欢用粉萆薢煲汤，就是利用它祛湿的特性。绵萆薢则长于祛风湿，主要治疗关节痹痛。现代中医认为，萆薢利水通淋、防止痛风、祛风除痹的效果显著，著名的萆薢分清饮、萆薢渗湿汤就是治疗膏淋、风湿、白带过多、湿热下注等的代表方。

　　现代人生活品质提升后，大鱼大肉吃多了，营养过剩，消化系统负担过重，引起嘌呤代谢异常，就会形成高尿酸血症。尿酸结晶后沉积在关节部位，引起红肿、疼痛和变形，这就是痛风，在东汉医圣张仲景称之为“白虎历节风”，形容发病时晚上疼痛难忍如同白虎撕咬。当时已经有相应的治疗方法。中医认为痛风的表现多是湿邪下注，湿浊淤积。当代国医大师朱良春有痛风汤方，他把痛风叫做“浊瘀痹”，朱良春的经典治痛风药对就是土茯苓加萆薢。二者合用降尿酸效果更为突出，总有效率80%。

　　中医认为痛风的主要原因是脾肾两脏亏虚，脾虚不能运化水湿，体内湿邪泛滥，肾阳虚衰不能蒸腾气化水液，则湿邪趋下，形成湿浊，因此健脾益肾是重点。萆薢归肾、胃经，强于利湿去浊，能深度溶解尿酸盐结晶，减轻炎症反应，因此可作为痛风食疗首选药物。

　　萆薢的日常吃法

　　生活中除了马王堆医书的萆薢煮牛肉汤，还可以选用萆薢薏米粥。用萆薢10克、薏苡仁30克、粳米100克，共同煮粥食用，按个人口味酌加蜂蜜、冰糖等调味。萆薢含有生物碱，可以中和尿酸，同时强化肾小球过滤功能，薏苡仁清热利湿，健脾胃，此粥可间断服用。

　　还可以化用朱良春痛风汤制成预防茶饮方，取方中主药萆薢20克、土茯苓30克、威灵仙和薏苡仁各15克一起煎水代茶饮。萆薢、薏苡仁化湿清热，土茯苓清热解毒利湿，威灵仙宣痹止痛，预防痛风效果显著。

　　另外，萆薢加益智仁各20克做代茶饮，可以利尿祛湿，适合年老肾虚夜尿频多、浑浊不清、淋漓不畅的高尿酸群体。

　　湖湘名医彭坚推荐痛风缓解期用车前子百合茶，两味药材各30克，煎煮代茶饮。百合含有秋水仙碱，可以中和尿酸，同时滋阴利肺，车前子清热利湿。此茶饮利尿作用强，可以促进小便，排出过多尿酸。

　　湖南中医药大学  葛晓舒