三伏天“来势汹汹”。几千年来，古人凭借着消暑良方“三豆饮”安然度伏，一杯清爽细腻的三豆饮，足以抚慰人们备受高温“煎熬”的身心。三豆饮历史悠久，相传为春秋时扁鹊所制，流传至今，针对现代人的健康需要焕新出不同配方。下面就让我们共同探寻三豆饮的前世今生，从古今五道配方中找到最适合自己的答案。

　　历史源流

　　相传春秋时期，名医扁鹊行医途中，目睹百姓饱受湿热瘟疫之苦，便以绿豆、赤小豆、黑豆这三味药食同源之品共煮成汤，分送乡里，助众人清热祛湿、抵御病邪。明代《普济方》《本草纲目》也均有记载，三豆饮遂成为家喻户晓的夏日养生方。

　　古人讲究药食同源，三豆皆为本草良品，安全易得且顺应天时，成为历代百姓夏日保健的经典饮品。

　　科学解读

　　一、三豆功效解析

　　1. 绿豆：性凉味甘，清热解毒，消暑止渴。

　　2. 赤小豆：性平味甘酸，利水除湿，消肿解毒。

　　3. 黑豆：性平味甘，补肾益气，养颜护发。

　　三者合用，具有补肾健脾、清热利湿的功效，既可通过调理脾肾根基，增强机体运化能力，又能借助清热利湿之功清除暑湿之邪。能有效缓解三伏天的疲倦乏力、食欲不振、四肢沉重等各种不适症状。

　　二、基础版三豆饮

　　1. 基础配方  

　　绿豆、赤小豆、黑豆各30克，清水1200毫升。

　　2. 做法一

　　所有豆类洗净，提前浸泡2小时（可提前一晚泡发）；将豆类和清水一同倒入破壁机或豆浆机；选择“豆浆”或“浓汤”功能，启动程序。程序结束后即可饮用，口感细腻顺滑，营养更易吸收。

　　3. 做法二

　　将三种豆清洗干净，提前泡1~2个小时（可提前一晚泡发）；三种豆和泡豆的水一起放入锅中，加入1200毫升水，大火烧开；转小火煮到豆烂，加入冰糖搅拌均匀。

　　三、因人制宜

　　1. 健脾祛湿版

　　适应症状：四肢沉重、疲倦乏力、舌苔厚腻、积食腹胀，或因夏日饮食不节而有轻度大便不成形。

　　配方：绿豆、赤小豆、白扁豆各15克，陈皮3克，水1200毫升。

　　2. 补气养血版

　　适应症状：面色发黄、气色差、气血虚弱、月经量少、易疲惫乏力。  

　　配方：绿豆、赤小豆、黑豆各15克，红枣3颗（去核），水1200毫升。  

　　3. 安神助眠版

　　适应症状：心火旺、失眠多梦、心烦易怒、生口疮、睡眠质量差。

　　配方：绿豆、赤小豆、黑豆各15克，百合、莲子各10克，水1200毫升。

　　4. 清火祛痘版

　　适应症状：青春期长痘、脸易出油、口舌生疮、皮肤容易发痒、口干舌燥。  

　　配方：绿豆、赤小豆、黑豆各15克，金银花3克，水1200毫升。

　　5. 养心清火版

　　适应症状：睡眠浅、多梦、体内有热、总觉得口渴但又怕冷（上热下寒）、口腔易发炎。

　　配方：绿豆、赤小豆、黑豆各15克，乌梅6颗（去核），水1200毫升。  

　　注：加减版三豆饮做法与基础版的类似。

　　饮用须知

　　1. 脾胃虚寒、易腹泻者慎饮。三豆偏凉，建议少量试用。

　　2. 孕妇、儿童、慢性病患者，需遵医嘱调整配方与用量。

　　3. 每日饮用量建议1~2杯，不宜当水长期大量饮用。

　　4. 饮品现做现喝，尽量不隔夜。

　　5. 可根据个人口味适量加蜂蜜或冰糖，以清淡为主。

　　湖南中医药大学  林佳怡  吴泳蓉 

　　蔡嘉洛  孙贵香  胡家宝