芋头虽然看起来有些“土气”，不够时髦，但它的营养价值却相当出色。下面来了解一下吧！

　　芋头属于薯类，富含丰富的钾离子。钾离子能帮助身体排出多余的钠，从而辅助调节血压。与红薯、山药相比，芋头的钾含量更高，是薯类中降压效果较为突出的代表。此外，芋头富含可溶性膳食纤维，这种纤维能帮助身体排出多余的脂肪和胆固醇，延缓能量吸收，减少短时间内的脂肪堆积，对控制体重也有积极作用。

　　芋头特别适合与肉类搭配。芋头中的黏液蛋白和多孔结构能吸附油脂，因此被称为“炖肉伴侣”。市面上的芋头一般分为大芋头（如荔浦芋头）和小芋头（如毛芋）。实验发现，大芋头吸油能力更强，炖肉时能吸走更多油脂，减少油脂摄入。不过炖肉后的芋头可能吸满油脂，吃的时候要根据个人体质适量选择。相比之下，小芋头更适合蒸着吃，口感清淡且油脂较少。

　　需要注意的是，芋头属于主食范畴，淀粉含量高。膳食指南建议成人每天摄入50-100克薯类（生重），食用时应相应减少其他主食的摄入。如果把芋头当作蔬菜多吃，容易导致能量摄入过多，增加发胖风险。值得一提的是，薯类中的黏蛋白有促进免疫活性的作用，用芋头等薯类替代部分主食，有助于增强身体抵抗力。

　　兰瓶