近日，国家卫生健康委与市场监管总局联合发布了50项新的食品安全国家标准，其中一项重要修订引起广泛关注——食品营养标签除了原有的“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠”外，还新增了“糖”和“饱和脂肪（酸）”两项必须标示的内容，并特别增加了“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”的提示语。

　　这次修订看似是标签上的小改变，实则是国家在引导公众形成健康饮食行为、推动“减盐、减油、减糖”三减行动上的重要一步。

　　为什么要单独标示“糖”

　　长期以来，很多消费者已经意识到要“控糖”，但由于糖属于碳水化合物的一部分，很多人在查看营养标签时，只能看到总碳水化合物含量，无法准确判断其中糖的具体含量。

　　实际上，碳水化合物包括很多种成分，比如单糖、双糖、寡糖、多糖、淀粉、膳食纤维等，其中并不全是糖。我们真正需要注意的是添加糖和游离糖，这类糖摄入过多容易导致龋齿、肥胖、2型糖尿病等健康问题。

　　如今，糖作为强制标识项被单独列出，消费者可以更直观地看到食品中到底含了多少糖，更科学地选择低糖、无糖的产品，尤其对家中有儿童青少年的家庭来说，意义更为重大。

　　为什么要关注

　　“饱和脂肪酸”

　　很多人知道脂肪摄入要适量，却不清楚脂肪的种类也很关键。脂肪并不是越少越好，关键是要掌握好质量与数量。在所有脂肪类型中，饱和脂肪酸是我们特别需要注意控制的一类。

　　适量的饱和脂肪酸有助于维持正常代谢，但长期摄入过量，可能会增加心血管疾病、糖尿病、脂肪肝等慢性病的风险。世界卫生组织和《中国居民膳食指南（2022）》均建议：饱和脂肪酸的摄入应低于每日膳食总能量的10%，而对于儿童青少年来说，这一比例还应低于8%。

　　饱和脂肪酸广泛存在于动物油脂（如猪油、黄油）、乳制品、热带植物油（如椰子油、棕榈油）、肉类、油炸食品和糕点中。很多人看标签只关注“脂肪”一项，忽视了其中的饱和脂肪酸比例，实际上这恰恰是需要警惕的地方。

　　如何读懂营养标签，

　　吃得更科学

　　新标准的出台，为公众提供了更透明的选择依据，但关键还在于我们要看懂、会选。下面几个小建议，或许能帮您吃得更安心：

　　1. 看糖含量  尽量选择糖含量较低，或注明“无添加糖”的产品。

　　2. 看饱和脂肪酸  同样总脂肪相当的产品，优先选择饱和脂肪酸含量更低的。

　　3. 注意营养提醒语  “儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”不仅是提醒，也是倡导家庭从小培养良好的饮食习惯。

　　4. 选择更天然的食物  多吃新鲜蔬菜水果、全谷物和豆制品，少吃高糖高油的加工零食。

　　营养标签并不是“摆设”，而是我们选择健康食品的重要参考工具。希望每一位消费者都能看得明白、选得明白，为自己和家人的健康多一分保障。

　　浙江大学生物系统工程

　　与食品科学学院教授  李莉