餐桌干净不干净，关系着每一个人的健康。从街头餐馆到单位食堂，越来越多餐饮场所选择将餐具统一交由集中消毒企业处理。然而看似“标准化”“专业化”的做法背后，却频频暴露出“看不见的脏”：消毒不彻底、包装不规范、异物残留等问题让消费者忧心忡忡。

　　近日，贵州省瓮安县人民检察院通过公益诉讼方式对餐具集中消毒行业发起治理行动，并开展“回头看”，体现出检察监督在推动食品安全治理中的重要作用。这不仅是一次针对具体案件的依法纠偏，更是一场以法律手段推动系统性整顿的有益探索。

　　问题背后，有企业“唯利是图”的侥幸心理，也有监管“失位缺位”的现实困境。一些消毒企业为了节省成本，违规操作、偷工减料，甚至使用劣质消毒剂糊弄了事。而监管部门则存在执法频次低、检查流于形式等问题，行业准入门槛低、监管链条松散等短板，使得不合格企业能轻松混入市场，久治难愈。

　　法律不能缺席，执法更不能失声。公益诉讼的启动，不仅是回应群众举报、整治突出问题的及时之举，更是通过个案治理带动行业规范的关键一招。检察机关查找问题、敦促整改，行政部门依法履职、清理规范，才能形成合力，真正把“消毒”这件事做干净、做到位。

　　要想让群众吃得安心，还需从源头上发力。首先，应健全行业准入和退出机制，对企业资质、场地、流程、设备等方面严格把关，杜绝“先上车后补票”。其次，监管要做到常态化、专业化，建立健全风险监测、随机抽查与信用评价机制，推动企业形成自律意识。最后，也要强化法律震慑，依法从严查处违法违规行为，让失信者“寸步难行”。

　　一句话，干净的碗筷不是装出来的，是监管出来的，更是法治出来的。用好公益诉讼这把“利剑”，用足法律这股“清水”，才能真正还消费者一份放心，也让整个餐饮行业更加健康有序地发展。

　　江南