很多人胃不舒服时爱点一碗热粥，觉得喝粥能“养胃”。但事实并非如此，喝粥并不像你想的那样养胃，反而可能伤胃甚至致癌。

　　我们从小被教育喝粥要“趁热”，但超过65℃的热饮其实早在2018年被世界卫生组织列为2A类致癌物，长期饮用会伤害口腔和食管黏膜，增加溃疡和食管癌风险。有研究表明，每天吃滚烫食物的人，患食管癌的风险是常人的2.74倍。临床中也发现，不少老年食管癌患者都有爱喝烫粥、热茶等习惯。

　　其次，从营养角度看，粥的本质就是“米+水”，主要成分是碳水化合物。我们日常已经摄入大量碳水，如米饭、面条、馒头等。粥中蛋白质、维生素、膳食纤维含量极低，加糖后热量还高。即便是皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥，看起来营养更丰富，但相比直接吃肉蛋菜，其营养价值依然有限。

　　当然，粥也不是一无是处。经过熬煮后的米粥更易消化，适合术后、胃肠功能较弱的病人作为饮食过渡。在胃溃疡治疗期，稀粥也能减少胃的刺激。但这适用于特定人群，并非普通人日常养胃的首选。

　　总的来说，粥不能替代全面营养，热粥更不能“趁热”喝。真正的养胃，是远离高温、油腻、刺激食物，保持营养均衡、作息规律，而不是靠一碗热粥解决。

　　中国医学科学院北京协和医学院肿瘤医院

　　（国家癌症中心）主任医师  田艳涛